蜂蜜地瓜圓

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很喜歡地瓜圓那種QQ的口感, 於是上網查了一下作法, 發現作法其實不難, 且自己做的地瓜圓也較真材實料! 煮好的地瓜圓~淋上香醇的蜂蜜, 真讓人停不了的一顆接一顆啊~^^ 

食材

地瓜 200 g
砂糖 20 g
地瓜粉 100 g
糯米粉 100 g
清水 70 cc
  • 1 將地瓜去皮蒸熟後加入砂糖, 用壓泥器壓碎成泥! (小潔將地瓜一次蒸完約700g . 然後只取其中的200g 做地瓜圓,其餘的可放冰箱, 需要時可打成地瓜牛奶喝)
  • 2 1. 取一深鍋, 加入地瓜泥, 糯米粉, 地瓜粉, 清水混合後揉勻成團!2. 取地瓜團中的1/10壓成扁圓盤狀, 放入熱水煮熟, 即成粿粹!
  • 3 將粿粹再次加入地瓜團中充分混合, 揉製成一個不黏手的地瓜團
  • 4 1分為2~ 2分為4 , 搓成長條,再切分為12等份!
  • 5 搓成小圓形!
  • 6 將地瓜圓放入煮滾的沸水中, 浮起後再滾一分鐘撈起!
  • 7 淋上適量蜂蜜拌勻即完成~^^
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小撇步

1. 地瓜的含水量~ 直接影響地瓜團的濕度! 所以清水的部份應以揉製時的濕度做調整!
2. 清水慢慢加入調整, 不要一次全倒進去!

2013/01/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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