多貴緣黑糖米饅頭

胖達嫂的手做廚房
46 食譜 382 粉絲

多貴緣黑糖米饅頭
構想來至桂圓蛋糕
裡面有加養樂多,黑糖,桂圓
改變方式做饅頭
其中三個貝果造型用烤箱烤

份量
6 人份
時間
180 分鐘

食材

130g
25g
50g
4g
分組1
2
5-10
  • 熱水加入黑糖,桂圓

    熱水加入黑糖,桂圓

  • 攪拌均勻
降溫之後加入養樂多

    攪拌均勻 降溫之後加入養樂多

  • 倒入攪拌盆內

    倒入攪拌盆內

  • 加入酵母

    加入酵母

  • 在倒入高筋麵粉與在來米粉

    在倒入高筋麵粉與在來米粉

  • 做包子饅頭麵包
我習慣留一塊50克麵糰袋子裝起來放室溫至包子饅頭或是麵包製作完成在將麵糰放進冷藏低溫發酵下次取用,如果隔天沒有用可以直接冷凍

    做包子饅頭麵包 我習慣留一塊50克麵糰袋子裝起來放室溫至包子饅頭或是麵包製作完成在將麵糰放進冷藏低溫發酵下次取用,如果隔天沒有用可以直接冷凍

  • 將老麵撥片放入

    將老麵撥片放入

  • 麵包機設定烏龍麵行程打5分鐘加入鹽打均勻按取消
在從新設定烏龍麵模式開始

    麵包機設定烏龍麵行程打5分鐘加入鹽打均勻按取消 在從新設定烏龍麵模式開始

  • 加入油

    加入油

  • 繼續攪拌至行程15分鐘完成

    繼續攪拌至行程15分鐘完成

  • 將麵糰取出

    將麵糰取出

  • 收圓

    收圓

  • 蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

    蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

  • 分割

    分割

  • 每個100克

    每個100克

  • 取一個
折揉搓圓至光滑

    取一個 折揉搓圓至光滑

  • 排入蒸籠

    排入蒸籠

  • 這是另一種整型方式
取一個桿長畫刀

    這是另一種整型方式 取一個桿長畫刀

  • 捲起

    捲起

  • 排入蒸籠

    排入蒸籠

  • 電鍋裡加水
設保溫
方式蒸籠
不用蓋蓋子

    電鍋裡加水 設保溫 方式蒸籠 不用蓋蓋子

  • 後發40-50分鐘(天氣溫度有所變化)

兩倍大,按壓回彈,拿起來輕輕的,發酵完成

    後發40-50分鐘(天氣溫度有所變化) 兩倍大,按壓回彈,拿起來輕輕的,發酵完成

  • 蓋上蓋子
按下開關開始蒸
上氣15-18分鐘手動關電源
不能開蓋子在悶10分鐘開蓋

    蓋上蓋子 按下開關開始蒸 上氣15-18分鐘手動關電源 不能開蓋子在悶10分鐘開蓋

  • 饅頭晚上

接下來是烤貝果造型製作

    饅頭晚上 接下來是烤貝果造型製作

  • 後發至兩倍大

    後發至兩倍大

  • 烤箱預熱250度入烤前
在發酵好的貝果表面大量噴水

    烤箱預熱250度入烤前 在發酵好的貝果表面大量噴水

  • 送入烤箱改230度
8分鐘

    送入烤箱改230度 8分鐘

  • 改200在8分鐘完成

    改200在8分鐘完成

  • 完成

    完成

1,180 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
胖達嫂的手做廚房
46 食譜 382 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麻油雞 糖醋魚 新豬肉 桂圓紅棗茶 植物肉 滴雞精 香菇雞湯 回鍋肉 脆皮燒肉 泡菜鍋 紅豆湯 潤餅 燉牛肉 雞胸肉 薑母鴨 梅干扣肉 雪q餅 紅燒肉 壽喜燒 鳳梨蝦球 滷味 刈包 豬腳 新餐肉 米糕 梅子酒 紅燒牛肉 蒜頭雞湯 石斑魚 蘿蔔糕 蒜頭雞 櫻花蝦 部隊鍋 鱸魚 馬鈴薯燉肉 蝦子 鮭魚 發糕 水餃 鳳梨 滷豬腳 東坡肉 米餅 鴨賞 糖醋排骨 牛排 鹽水雞 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 羊肉爐