多貴緣黑糖米饅頭
描述
多貴緣黑糖米饅頭
構想來至桂圓蛋糕
裡面有加養樂多，黑糖，桂圓
改變方式做饅頭
其中三個貝果造型用烤箱烤
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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熱水加入黑糖，桂圓
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攪拌均勻 降溫之後加入養樂多
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倒入攪拌盆內
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加入酵母
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在倒入高筋麵粉與在來米粉
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做包子饅頭麵包 我習慣留一塊50克麵糰袋子裝起來放室溫至包子饅頭或是麵包製作完成在將麵糰放進冷藏低溫發酵下次取用，如果隔天沒有用可以直接冷凍
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將老麵撥片放入
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麵包機設定烏龍麵行程打5分鐘加入鹽打均勻按取消 在從新設定烏龍麵模式開始
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加入油
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繼續攪拌至行程15分鐘完成
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將麵糰取出
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收圓
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蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
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分割
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每個100克
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取一個 折揉搓圓至光滑
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排入蒸籠
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這是另一種整型方式 取一個桿長畫刀
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捲起
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排入蒸籠
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電鍋裡加水 設保溫 方式蒸籠 不用蓋蓋子
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後發40-50分鐘（天氣溫度有所變化） 兩倍大，按壓回彈，拿起來輕輕的，發酵完成
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蓋上蓋子 按下開關開始蒸 上氣15-18分鐘手動關電源 不能開蓋子在悶10分鐘開蓋
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饅頭晚上 接下來是烤貝果造型製作
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後發至兩倍大
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烤箱預熱250度入烤前 在發酵好的貝果表面大量噴水
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送入烤箱改230度 8分鐘
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改200在8分鐘完成
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完成
