【影片】黃金糕
描述
【食譜影片】https://youtu.be/lhFg0j_RJx4
黃金糕源於印尼的傳統甜品，是近年新興的賀年糕點，味道清甜椰香十足，口感彈牙煙韌，切開是均勻的蜂窩坑紋，就像魚翅般的絲狀。
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份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/lhFg0j_RJx4
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把椰漿倒入鍋中，加入牛油，用小火烹煮至牛油溶化，然後加入小許鹽拌勻。
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把木薯粉、澄麵粉和吉士粉倒入碗中，然後把椰漿待涼後倒入並伴勻至沒有粉粒。
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把酵母粉加入粉漿中並拌勻，然後過篩備用。
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把雞蛋加入到大碗中，然後一邊用攪拌器高速打發，一邊把砂糖分3次加入到蛋漿，把蛋漿打發至濃稠。(花紋沒有消失的狀態)
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把蛋漿加入至木薯粉漿中拌勻，然後把它放入40°C的焗爐發酵1.5小時，每間30分鐘攪拌麵糊一次，共3次。
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把焗模鋪上牛油紙，然後把麵糊倒進模中，然後再放入焗爐發酵1小時。
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用下火200°C焗20分鍾，然後下火轉150°C上火180°C焗15分鐘，再把鋪錫紙鋪面，防止烤焦，以上下火150°C焗20分鐘。出爐後把黃金糕放在架上待涼並切件。
小撇步
可視乎焗爐把剛開始烤焗下火的溫度調高 使糕點上半部的坑紋更明顯
