[Bruno解鎖-蒜味鮮蝦粉絲煲]

雅雅(IG:人來丰)
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描述

食材唾手可得,
備菜和煮的過程非常快速,
也適合夏天的一道菜,
微辣又下飯,
重點是...
在家也能吃到辦桌菜色。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

分組1
4球
12-20隻
分組3
20g(2/3湯匙)
20g(2/3湯匙)
10g(1/2湯匙)
10g(1/2湯匙)
10g(1/2湯匙)
分組4

步驟

  • 前置準備: A.將寬粉泡水,靜置半小時瀝乾水。 B.將蝦子洗淨,用廚房紙巾擦乾蝦身(避免噴油)/如果蝦子要更入味,可以將蝦頭剪掉(蝦頭下剪開,取出蝦囊)備用;開蝦背去腸泥。

  • 寬粉大概泡了25分鐘,就可以開始在Bruno深鍋內放適量的油,用刷子將油刷均勻深鍋;放入蝦子(入味版:放入蝦頭、蝦身)後,開大火。

    寬粉大概泡了25分鐘,就可以開始在Bruno深鍋內放適量的油,用刷子將油刷均勻深鍋;放入蝦子(入味版:放入蝦頭、蝦身)後,開大火。

  • 蝦身略紅,就可以翻面了。

    蝦身略紅,就可以翻面了。

  • 很快的,蝦油就會跑出來了,蝦子不用完全熟,將蝦子夾出在旁備用(入味版:蝦身不用全熟,兩面有略紅就可夾起放旁邊備用;蝦頭可以繼續炒出更多蝦油)。

    很快的,蝦油就會跑出來了,蝦子不用完全熟,將蝦子夾出在旁備用(入味版:蝦身不用全熟,兩面有略紅就可夾起放旁邊備用;蝦頭可以繼續炒出更多蝦油)。

  • (入味版:將蝦頭夾取出,與蝦身放一起備用)。調整為中火,將食材2的蒜碎(和辣椒切片)放入蝦油中快速拌炒,蒜味出來後,加入食材2的蔥花拌炒一下即可進入下一個步驟。

    (入味版:將蝦頭夾取出,與蝦身放一起備用)。調整為中火,將食材2的蒜碎(和辣椒切片)放入蝦油中快速拌炒,蒜味出來後,加入食材2的蔥花拌炒一下即可進入下一個步驟。

  • 維持中火,將食材3全部倒入快速拌炒進入下一個步驟。(準備食材時,就可事先將食材3全部攪拌在一起在旁備用,以利快煮)

    維持中火,將食材3全部倒入快速拌炒進入下一個步驟。(準備食材時,就可事先將食材3全部攪拌在一起在旁備用,以利快煮)

  • 將食材4的水800 ml倒入(如果兩人份,建議水量減至500ml)

    將食材4的水800 ml倒入(如果兩人份,建議水量減至500ml)

  • 放入瀝乾水的寬粉進去(入味版:蝦頭一起放進去熬高湯),調整為大火,蓋上蓋子約15分鐘。

    放入瀝乾水的寬粉進去(入味版:蝦頭一起放進去熬高湯),調整為大火,蓋上蓋子約15分鐘。

  • 掀蓋,舀取出1/3~1/2湯汁在旁(要食用時再淋上,不然等一下寬粉會吸收過多湯汁,麵條就不Q了,湯也全吸光了)擺放回蝦子(入味版:擺放回蝦身)、灑上蔥花、灑上調味罐蒜酥,調整為小火,約6~10分鐘蝦身入味及寬粉吸收湯汁後即可食用囉!

    掀蓋,舀取出1/3~1/2湯汁在旁(要食用時再淋上,不然等一下寬粉會吸收過多湯汁,麵條就不Q了,湯也全吸光了)擺放回蝦子(入味版:擺放回蝦身)、灑上蔥花、灑上調味罐蒜酥,調整為小火,約6~10分鐘蝦身入味及寬粉吸收湯汁後即可食用囉!

小撇步

沒吃完的,冰到冰箱後,下次要再食用時,不需要放到電鍋蒸熱(麵條會變軟爛),直接退冰食用即可(湯汁可以用電鍋溫熱淋上麵條)。

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