［Bruno解鎖-蒜味鮮蝦粉絲煲］
描述
食材唾手可得，
備菜和煮的過程非常快速，
也適合夏天的一道菜，
微辣又下飯，
重點是...
在家也能吃到辦桌菜色。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
分組2
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5-8瓣
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1份
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1支
分組4
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800ml
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1份
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適量
步驟
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前置準備： A.將寬粉泡水，靜置半小時瀝乾水。 B.將蝦子洗淨，用廚房紙巾擦乾蝦身（避免噴油）/如果蝦子要更入味，可以將蝦頭剪掉（蝦頭下剪開，取出蝦囊）備用；開蝦背去腸泥。
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寬粉大概泡了25分鐘，就可以開始在Bruno深鍋內放適量的油，用刷子將油刷均勻深鍋；放入蝦子（入味版：放入蝦頭、蝦身）後，開大火。
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蝦身略紅，就可以翻面了。
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很快的，蝦油就會跑出來了，蝦子不用完全熟，將蝦子夾出在旁備用（入味版：蝦身不用全熟，兩面有略紅就可夾起放旁邊備用；蝦頭可以繼續炒出更多蝦油）。
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（入味版：將蝦頭夾取出，與蝦身放一起備用）。調整為中火，將食材2的蒜碎（和辣椒切片）放入蝦油中快速拌炒，蒜味出來後，加入食材2的蔥花拌炒一下即可進入下一個步驟。
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維持中火，將食材3全部倒入快速拌炒進入下一個步驟。（準備食材時，就可事先將食材3全部攪拌在一起在旁備用，以利快煮）
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將食材4的水800 ml倒入（如果兩人份，建議水量減至500ml）
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放入瀝乾水的寬粉進去（入味版：蝦頭一起放進去熬高湯），調整為大火，蓋上蓋子約15分鐘。
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掀蓋，舀取出1/3~1/2湯汁在旁（要食用時再淋上，不然等一下寬粉會吸收過多湯汁，麵條就不Q了，湯也全吸光了）擺放回蝦子（入味版：擺放回蝦身）、灑上蔥花、灑上調味罐蒜酥，調整為小火，約6~10分鐘蝦身入味及寬粉吸收湯汁後即可食用囉！
小撇步
沒吃完的，冰到冰箱後，下次要再食用時，不需要放到電鍋蒸熱（麵條會變軟爛），直接退冰食用即可（湯汁可以用電鍋溫熱淋上麵條）。
