地中海風味朝鮮薊燉飯
這是一道使用美國長粒糙米的料理, 搭配堅果及乳酪, 為口感及風味添上更多層次, 更重要的是, 整道菜有著滿滿的營養價值。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
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將朝鮮薊切成小塊放入大鍋中加鹽煮沸，沸騰後小火煮約30-45分鐘直到朝鮮薊變軟後放涼備用。 拉出最中心的葉簇。 用勺子挖出纖維處，並注意要將下方嫩心留下。準備好後倒放備用。
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在大煎鍋中，用中高溫加熱油。加洋蔥煮約5分鐘至半透明。 加入大蒜，鹽，胡椒粉，小茴香。 煮一分鐘。 加入美國長粒糙米和小麥胚芽，攪拌直到收汁。
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拌入酒、蔬菜湯，肉桂棒和月桂葉。大火煮沸後關小火蓋上鍋蓋燉煮約45分鐘。開鍋後加入松子，杏子，檸檬皮。
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將準備好的燉飯放入朝鮮薊內，上方撒上羊乳酪放入預熱180度C的烤箱中約烤20分鐘直到乳酪融化。
