🔥懷舊🔥棋格蛋糕
描述
棋格蛋糕(SN2070陽級水果條模具x 3個 x 1條 )
影片教學：https://youtu.be/JDjHo12P9To
ＦＢ：https://www.facebook.com/Sweetie-105271661390195
食材
步驟
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將植物油、鮮奶攪拌均勻
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加入過篩低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻
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加入蛋黃攪拌均勻
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將麵糊分成三等份（約75g） 一份原味，剩餘兩份分別放入可可粉、草莓粉，攪拌均勻
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預爐：上、下火150度 取一乾淨容器，將蛋白、塔塔粉、糖（分三次加）打發
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打至大氣泡加第一次糖
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泡沫變細緻加第二次糖
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紋路變清晰加最後一次糖，打至濕性發泡（大彎鉤狀）
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將剛剛打好的蛋白霜分三份，加入原味、草莓、巧克力麵糊裡翻拌均勻，倒入底部鋪有烘焙紙的模具裡
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進烤箱中層，上、下火150/150，20-25分
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出爐後倒扣放涼
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製作奶油霜：將蛋白、糖邊攪拌，隔水加熱至70度
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打發至硬性發泡（呈現硬挺尖角）
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分次加入無鹽奶油攪拌均勻
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脫模，將蛋糕的四周劃開，就很好脫模
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撕除底部烘焙紙
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切除蛋糕體四周修邊
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切成寬2公分的長條狀（每兩公分距離切一刀）
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蛋糕銜接處抹上奶油霜，組裝
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上方也塗滿奶油霜，在重複上一個動作 每個銜接處都塗奶油霜（不同口味交錯疊）
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最後在四周圍塗上奶油霜
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撒上巧克力米即可，入冰箱冷藏，在修邊即可
小撇步
烤溫１：上、下火150/150放置烤箱中層，時間20-25分
