苦瓜排骨湯（大同電鍋版）
時間將苦瓜與排骨的精華轉化為甘甜好滋味...
份量
4
人份
時間
120
分鐘
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苦瓜洗乾淨，去頭尾對切，去子後用湯匙將內膜刮除。
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苦瓜先切段再切塊放入湯鍋備用。
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排骨沖水洗乾淨。
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用開水川燙去除腥味。
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材料放一起後加醬油一湯匙，米酒2湯匙，少許糖。
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加2300cc熱水煮開。
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接下來是重點： 1.外鍋放兩杯水。內鍋要加蓋子或用盤子蓋上，再蒸煮，就是盅的概念。 2.第一次煮好以後，苦瓜和排骨還是有些硬也不夠入味，放涼後加入一些鹽和雞湯塊，重覆之前步驟再蒸煮一次。
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用電鍋經過2次蒸煮以後，苦瓜和香菇都吸收湯汁了，排骨也軟嫩了，湯頭非常甘甜美味~完全不輸餐廳啊！
小撇步
盅就是隔水加熱，利用蒸氣在鍋內形成熱流與壓力將食物燜熟，是功夫菜常用的方法。許多厲害的湯品如佛跳牆，什菜湯，赤肉魚翅羹等台菜都是用這種方式料理，假日有空再做....因為很花時間XD
