元寶小饅頭

Sidney的廚房樂園
369 食譜 8,949 粉絲

農曆年近了,
來個應景的饅頭製作,
利用南瓜麵團做個可愛的元寶造型,
可愛又討喜,美味不減!

🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"
https://www.facebook.com/sidneysplayground

食材

100克
8克
0.8-1克
50克
少許
5克
  • 將所有食材放入鋼盆攪拌,因份量少所以建議換槳狀鉤子攪拌,
將麵團攪打至表面光滑,可以拉長的狀態

*南瓜泥因含水量不同,建議依麵團柔軟度去斟酌加入,只要加到麵團如耳垂般柔軟即可
*酵母夏天建議0.8克,冬天可用至1克

    將所有食材放入鋼盆攪拌,因份量少所以建議換槳狀鉤子攪拌, 將麵團攪打至表面光滑,可以拉長的狀態 *南瓜泥因含水量不同,建議依麵團柔軟度去斟酌加入,只要加到麵團如耳垂般柔軟即可 *酵母夏天建議0.8克,冬天可用至1克

  • 攪打好的麵糰,分割成15克,
可以分割成11份小麵糰,
若是造型新手,建議100克麵粉少量製作,才不會手忙腳亂!
等熟練,再依個人需求,食譜再依倍數上加去製作

    攪打好的麵糰,分割成15克, 可以分割成11份小麵糰, 若是造型新手,建議100克麵粉少量製作,才不會手忙腳亂! 等熟練,再依個人需求,食譜再依倍數上加去製作

  • 取一麵團,將麵團排氣滾圓,麵團表面呈現光滑狀態

    取一麵團,將麵團排氣滾圓,麵團表面呈現光滑狀態

  • 將麵團搓長至比三指幅長的狀態

    將麵團搓長至比三指幅長的狀態

  • 先取一張烤紙墊在麵團之下,防沾黏,
再利用雙手大拇指,寬度也是大拇指寬,
押出兩邊像官帽一樣的耳朵

    先取一張烤紙墊在麵團之下,防沾黏, 再利用雙手大拇指,寬度也是大拇指寬, 押出兩邊像官帽一樣的耳朵

  • 再將麵團像枕頭狀的側腰,事先先沾一點水,兩邊都要沾上

    再將麵團像枕頭狀的側腰,事先先沾一點水,兩邊都要沾上

  • 將麵團從耳朵兩邊內折

    將麵團從耳朵兩邊內折

  • 內折狀態

    內折狀態

  • 再上下(12點與六點)往內壓,
定型,

    再上下(12點與六點)往內壓, 定型,

  • 再上下(12點與六點)往內壓,
定型,
另一個視角
最後可以將麵團推高一些,
成品就會高聳飽滿

    再上下(12點與六點)往內壓, 定型, 另一個視角 最後可以將麵團推高一些, 成品就會高聳飽滿

  • 依序製做其他麵團,(重複步驟3-10),完成之後,發酵到麵團1.5倍大

    依序製做其他麵團,(重複步驟3-10),完成之後,發酵到麵團1.5倍大

  • 👉外觀粉粉膨膨的,手壓會慢慢回彈留下淡淡指紋之後指紋會消失,拿起手感變輕盈,就是可以入鍋蒸製了!
👉若是壓下直接下凹不回彈,便是過發,
👉若是壓下質地緊實手拿沉重感,便是尚未發酵完全

    👉外觀粉粉膨膨的,手壓會慢慢回彈留下淡淡指紋之後指紋會消失,拿起手感變輕盈,就是可以入鍋蒸製了! 👉若是壓下直接下凹不回彈,便是過發, 👉若是壓下質地緊實手拿沉重感,便是尚未發酵完全

  • 冷水饅頭入鍋中火開始蒸,
鍋邊留一小縫,
當有熱氣白煙釋出,
計時10分鐘,
之後
轉小火2-3分鐘
蒸好別急著開蓋!
讓饅頭在鍋內停留5分鐘,

    冷水饅頭入鍋中火開始蒸, 鍋邊留一小縫, 當有熱氣白煙釋出, 計時10分鐘, 之後 轉小火2-3分鐘 蒸好別急著開蓋! 讓饅頭在鍋內停留5分鐘,

  • 即可出爐

    即可出爐

  • 蓋上印章,更加可愛了!

    蓋上印章,更加可愛了!

4,102 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
369 食譜 8,949 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鴨賞 回鍋肉 紅燒肉 蒜頭雞湯 麻油雞 羊肉爐 櫻花蝦 米糕 植物肉 糖醋排骨 桂圓紅棗茶 馬鈴薯燉肉 鱸魚 鹽水雞 雞胸肉 東坡肉 糖醋魚 鳳梨 蒜頭雞 豬腳 滴雞精 梅干扣肉 鮭魚 脆皮燒肉 部隊鍋 滷豬腳 新餐肉 米餅 刈包 水餃 紅燒獅子頭 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 獅子頭 雪q餅 薑母鴨 泡菜鍋 發糕 紅燒牛肉 壽喜燒 香菇雞湯 天使紅蝦 牛排 砂鍋魚頭 紅豆湯 石斑魚 燉牛肉 蝦子 新豬肉 滷味