瑪莎曼咖哩雞
瑪莎曼(Massaman)咖哩味道較為溫和，不辛辣，帶有諸如小荳蔻和肉桂等香辛料。雞肉換成牛肉也很美味。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
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準備好所有食材和調味料.
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雞腿清洗乾淨,剁成塊備用.
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鍋裡加一點油,將瑪莎曼醬倒入,小火炒醬炒出香味.
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炒醬到邊邊冒泡.
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這時加入一半的椰奶拌勻.
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等拌勻的椰奶和醬重新滾開.
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加入雞肉拌炒.
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等湯汁重新滾開,加入清水.
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1) 接著加入剩下的食材和調味料,包括馬鈴薯和洋蔥,肉桂棒和小荳蔻,羅望子醬,椰糖. 2) 魚露一邊加一邊試味道,不要一次全下,以免太鹹.
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將剩下的椰漿全部倒入,滾開後轉中小火悶燉20分鐘直到馬鈴薯鬆軟即可.
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起鍋前再嚐一下,調整成自己喜歡的味道即完成. 我喜歡有點辣辣的味道,加了兩支辣椒一同滾煮.
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盛一碗飯,配著瑪莎曼雞肉和醬汁,簡單卻很豐富的一餐!
小撇步
1.買回來的泰式咖哩醬,有可能很鹹,所以魚露慢慢加;另外,咖哩醬通常要先炒香,再加椰奶.
2.這道菜我覺得最好吃的不是雞肉,而是吸飽了湯汁,咬下去鬆鬆軟軟的馬鈴薯.配菜也可以變化,譬如,除了馬鈴薯,可以再加一些紅蘿蔔,或是換成蘋果和杏鮑菇也不錯.
3.還可以加些炒過的花生米,增添風味.
