瑪莎曼咖哩雞

珍妮花
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瑪莎曼(Massaman)咖哩味道較為溫和,不辛辣,帶有諸如小荳蔻和肉桂等香辛料。雞肉換成牛肉也很美味。

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

2隻
1/3顆
2個
半根
4顆
調味料
250克
140克
14克
2大匙
適量
  • 準備好所有食材和調味料.

    準備好所有食材和調味料.

  • 雞腿清洗乾淨,剁成塊備用.

    雞腿清洗乾淨,剁成塊備用.

  • 鍋裡加一點油,將瑪莎曼醬倒入,小火炒醬炒出香味.

    鍋裡加一點油,將瑪莎曼醬倒入,小火炒醬炒出香味.

  • 炒醬到邊邊冒泡.

    炒醬到邊邊冒泡.

  • 這時加入一半的椰奶拌勻.

    這時加入一半的椰奶拌勻.

  • 等拌勻的椰奶和醬重新滾開.

    等拌勻的椰奶和醬重新滾開.

  • 加入雞肉拌炒.

    加入雞肉拌炒.

  • 等湯汁重新滾開,加入清水.

    等湯汁重新滾開,加入清水.

  • 1) 接著加入剩下的食材和調味料,包括馬鈴薯和洋蔥,肉桂棒和小荳蔻,羅望子醬,椰糖.
2) 魚露一邊加一邊試味道,不要一次全下,以免太鹹.

    1) 接著加入剩下的食材和調味料,包括馬鈴薯和洋蔥,肉桂棒和小荳蔻,羅望子醬,椰糖. 2) 魚露一邊加一邊試味道,不要一次全下,以免太鹹.

  • 將剩下的椰漿全部倒入,滾開後轉中小火悶燉20分鐘直到馬鈴薯鬆軟即可.

    將剩下的椰漿全部倒入,滾開後轉中小火悶燉20分鐘直到馬鈴薯鬆軟即可.

  • 起鍋前再嚐一下,調整成自己喜歡的味道即完成.
我喜歡有點辣辣的味道,加了兩支辣椒一同滾煮.

    起鍋前再嚐一下,調整成自己喜歡的味道即完成. 我喜歡有點辣辣的味道,加了兩支辣椒一同滾煮.

  • 盛一碗飯,配著瑪莎曼雞肉和醬汁,簡單卻很豐富的一餐!

    盛一碗飯,配著瑪莎曼雞肉和醬汁,簡單卻很豐富的一餐!

小撇步

1.買回來的泰式咖哩醬,有可能很鹹,所以魚露慢慢加;另外,咖哩醬通常要先炒香,再加椰奶.
2.這道菜我覺得最好吃的不是雞肉,而是吸飽了湯汁,咬下去鬆鬆軟軟的馬鈴薯.配菜也可以變化,譬如,除了馬鈴薯,可以再加一些紅蘿蔔,或是換成蘋果和杏鮑菇也不錯.
3.還可以加些炒過的花生米,增添風味.

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