紅豆紫米甜湯

DaDa ❁ 休日台所
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描述

前陣子天氣好冷啊~讓人想喝點甜甜熱熱的東西溫暖身子,用電鍋煮的紅豆紫米湯,就算0廚藝也不用擔心,快來試試吧!

份量

7 人份

時間

90 分鐘

食材

食材

步驟

  • 將紅豆、紫米分別洗淨,這次我使用的是黑米的糙米,清水大概輕輕的沖洗一次就可以了,不要太大力而把營養都沖掉了。 然後將紅豆泡水(份量外)、紫米則由份量內取出500cc浸泡,那天我提早準備,浸泡了接近兩小時,請至少要泡到一小時,紫米才不會一直煮不熟。

  • 浸泡完成後,將紅豆的水濾掉,並將紅豆下鍋中小火乾炒至有點香味,這樣可以去除一些討厭的豆臭味。
然後倒進電鍋的內鍋。

    浸泡完成後,將紅豆的水濾掉,並將紅豆下鍋中小火乾炒至有點香味,這樣可以去除一些討厭的豆臭味。 然後倒進電鍋的內鍋。

  • 同個鍋也將紫米濾乾水分後放進去炒,這時候注意⚠️泡紫米的水要留下來喔!不要倒掉~
也是炒到水份微乾就可以了。

    同個鍋也將紫米濾乾水分後放進去炒,這時候注意⚠️泡紫米的水要留下來喔!不要倒掉~ 也是炒到水份微乾就可以了。

  • 以前放進電鍋內鍋,就可以加水進去,記得泡紫米的水也一起放進去。
電鍋外鍋先放進量米杯4.5杯的水,把內鍋放進去按下開關就開始煮囉~

    以前放進電鍋內鍋,就可以加水進去,記得泡紫米的水也一起放進去。 電鍋外鍋先放進量米杯4.5杯的水,把內鍋放進去按下開關就開始煮囉~

  • 等到電鍋跳起,至少悶30分鐘後掀蓋看看紅豆、紫米軟了沒,然後加入貳砂糖,份量120g是個大概,但每個人喜歡的甜度不一樣,大家可以先加一半,然後邊加邊嚐。
我也是這樣,所以份量不太準確喔~

    等到電鍋跳起,至少悶30分鐘後掀蓋看看紅豆、紫米軟了沒,然後加入貳砂糖,份量120g是個大概,但每個人喜歡的甜度不一樣,大家可以先加一半,然後邊加邊嚐。 我也是這樣,所以份量不太準確喔~

  • 家裡剛好有冷凍紅白小湯圓,所以我加了一些增加口感。
紅白小湯圓怎麼煮:起水鍋,水滾後放進冷凍的小湯圓,接近煮滾時水會有點衝上來,這時候再倒一杯量米杯的冷水進去讓它繼續煮,煮熟時小湯圓會浮上來。
小湯圓撈出來後,用冷開水沖洗一兩次,沖掉外層澱粉,趁還有點溫度時拌入少許砂糖,保持Q度也不會黏在一起。

    家裡剛好有冷凍紅白小湯圓,所以我加了一些增加口感。 紅白小湯圓怎麼煮:起水鍋,水滾後放進冷凍的小湯圓,接近煮滾時水會有點衝上來,這時候再倒一杯量米杯的冷水進去讓它繼續煮,煮熟時小湯圓會浮上來。 小湯圓撈出來後,用冷開水沖洗一兩次,沖掉外層澱粉,趁還有點溫度時拌入少許砂糖,保持Q度也不會黏在一起。

小撇步

1、因為我們家比較喜歡吃紅豆紫米「湯」,所以水的份量比較多,但如果喜歡吃的是「粥」,水的份量可以減少到1500~1700,以自己喜歡的樣子調整。
2、如果電鍋跳起,紅豆紫米都沒有軟,可以在外鍋再放半杯~一杯水繼續煮到軟。
3、上述煮小湯圓的方法是以沒有要馬上吃為前提,如果是煮完馬上要吃,可以不沖洗也不加糖,直接放進紅豆紫米湯就可以囉~

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DaDa ❁ 休日台所 44 食譜 177 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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