歐歐娘親Aurora’s mom 17 食譜 51 粉絲 追蹤 魚香茄子 描述 魚香茄子一直都是老公的喜愛食譜🥰 好幾次在茄子發黑跟醬料中調配都無法平衡,這次終於大成功~ 19 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 2根 豬絞肉 250g 蔥 2根 蒜 3顆 薑 適量 醬料 米酒 1大匙 醬油 1大匙 番茄醬 1大匙 豆瓣醬 1大匙 糖 1大匙 水 4大匙 太白粉 1大匙 烏醋 1大匙 泡茄子 醋 1匙 鹽 1匙 水 1000cc 步驟 #食材整理 蔥薑蒜切末、茄子切段 #炒茄子 茄子先用油炒,都光滑亮亮後加入水,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。完成後先盛盤 #炒豬絞肉 炒白色豬絞肉到一半轉白,加入蔥薑蒜拌炒香氣。 #加入魚醬 加入魚醬一起拌炒,讓魚醬產生稠密感。在加入茄子拌炒 #完成 起鍋前可撒上一點蔥花,用油溫拌蔥花,這樣蔥花就會有原色。 小撇步 📌茄子切段後要馬上泡入醋鹽水中,讓茄子不會發黑。 📌調味量比例很重要,才不會煮起來死鹹。 5,795 瀏覽 2021/01/25 發表