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維臨阿姨
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鮮奶饅頭~香甜鬆軟

鮮奶饅頭~香甜鬆軟

描述

一次發酵的牛奶饅頭非常的快速簡單。同時做了手揉饅頭和麵包機及壓麵機饅頭來比較成品是否不同。結論是兩種饅頭並沒有太大的不同。麵包機揉出來的饅頭稍微比較光滑一點點但口感並沒有太大的差別。所以手揉饅頭也可以一樣非常的成功。
詳細請看:https://youtu.be/ERPw5bRkAwQ
更多的小訣竅: https://www.weilinbakes.com

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食材

步驟

  • 牛奶加入酵母放置幾分鐘,大碗裏加入麵粉,糖,油和酵母牛奶。搓揉成團在大碗裏搓揉成團

    牛奶加入酵母放置幾分鐘,大碗裏加入麵粉,糖,油和酵母牛奶。搓揉成團在大碗裏搓揉成團

  • 移至按板上繼續揉麵,直到麵團光滑。讓麵團鬆弛15分鐘之後再擀會比較容易。

    移至按板上繼續揉麵,直到麵團光滑。讓麵團鬆弛15分鐘之後再擀會比較容易。

  • 鬆弛好的麵糰將它擀長,三擀三折使麵團光滑,戳破大氣泡

    鬆弛好的麵糰將它擀長,三擀三折使麵團光滑,戳破大氣泡

  • 麵團揉好之後把它們桿成一張長方形的麵皮。
塗上水或牛奶,捲起成圓柱體
在桌面上稍微滾長然後切成你喜歡的大小

    麵團揉好之後把它們桿成一張長方形的麵皮。 塗上水或牛奶,捲起成圓柱體 在桌面上稍微滾長然後切成你喜歡的大小

  • 室溫發酵到小水球可以浮在水上。

    室溫發酵到小水球可以浮在水上。

  • 冷水下鍋大火蒸15分鐘最後5分鐘轉小火,并且放一根筷子在兩個蒸籠中間幫助散氣。(今天小水球只有1/4是浮在水面所以使用冷水蒸)

    冷水下鍋大火蒸15分鐘最後5分鐘轉小火,并且放一根筷子在兩個蒸籠中間幫助散氣。(今天小水球只有1/4是浮在水面所以使用冷水蒸)

  • 蒸好後不要馬上開蓋子等5分鐘讓包子慢慢降溫

    蒸好後不要馬上開蓋子等5分鐘讓包子慢慢降溫

  • 麵包機的做法就是把饅頭的材料加入攪拌15分鍾
用壓麵機壓麵,使麵團光滑
其他步驟和上面一樣。
麵包機揉出來的饅頭稍微比較光滑一點點但口感並沒有太大的差別。所以手揉饅頭也可以一樣非常的成功。

    麵包機的做法就是把饅頭的材料加入攪拌15分鍾 用壓麵機壓麵,使麵團光滑 其他步驟和上面一樣。 麵包機揉出來的饅頭稍微比較光滑一點點但口感並沒有太大的差別。所以手揉饅頭也可以一樣非常的成功。

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