鳳梨旺蝦球
描述
鳳梨蝦球是小朋友喜愛指數超高的料理，炸成一球一球的蝦仁搭配金黃鳳梨丁，光視覺上就豐盛飽滿，桌上有它，才願意乖乖坐在餐桌前吃飯。除了教學如何把蝦子鮮味、鳳梨酸甜、美乃滋柔滑香甜的滋味搭配得宜之外，還教你如何自製美味安心的美乃滋！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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【美乃滋】將蛋黃、鹽、糖、生蜂蜜、蘋果醋依序倒入容器中，高速拌打。
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【美乃滋】特級初榨黑標橄欖油分次加入高速攪拌至固態狀。
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【美乃滋】室溫靜置或放入冰箱冷藏即可。
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蝦子洗淨脫殼，去除腸泥開背，並且用餐巾紙吸乾多餘水份。
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蝦子放入碗中，依序加入鹽、米酒、白胡椒抓醃。
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將蝦子均勻裹上地瓜粉。
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使用半煎炸的方式，油量不需過多，180度油溫將蝦子炸至酥脆後取出瀝油備用。
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美乃滋倒入鍋中拌炒使蝦球均勻包裹美乃滋。
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擺盤盛裝，淋上美乃滋點綴。
小撇步
喜歡酥脆口感的蝦球，可選擇起鍋後淋上美乃滋，無須倒入鍋中拌炒，更能保留酥脆口感。
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