鳳梨旺蝦球

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鳳梨蝦球是小朋友喜愛指數超高的料理,炸成一球一球的蝦仁搭配金黃鳳梨丁,光視覺上就豐盛飽滿,桌上有它,才願意乖乖坐在餐桌前吃飯。除了教學如何把蝦子鮮味、鳳梨酸甜、美乃滋柔滑香甜的滋味搭配得宜之外,還教你如何自製美味安心的美乃滋!

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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

半顆
10尾
少許
適量
少許
適量
美乃滋
1顆
2克
15克
5克
適量
  • 【美乃滋】將蛋黃、鹽、糖、生蜂蜜、蘋果醋依序倒入容器中,高速拌打。

    【美乃滋】將蛋黃、鹽、糖、生蜂蜜、蘋果醋依序倒入容器中,高速拌打。

  • 【美乃滋】特級初榨黑標橄欖油分次加入高速攪拌至固態狀。

    【美乃滋】特級初榨黑標橄欖油分次加入高速攪拌至固態狀。

  • 【美乃滋】室溫靜置或放入冰箱冷藏即可。

    【美乃滋】室溫靜置或放入冰箱冷藏即可。

  • 蝦子洗淨脫殼,去除腸泥開背,並且用餐巾紙吸乾多餘水份。

    蝦子洗淨脫殼,去除腸泥開背,並且用餐巾紙吸乾多餘水份。

  • 蝦子放入碗中,依序加入鹽、米酒、白胡椒抓醃。

    蝦子放入碗中,依序加入鹽、米酒、白胡椒抓醃。

  • 將蝦子均勻裹上地瓜粉。

    將蝦子均勻裹上地瓜粉。

  • 使用半煎炸的方式,油量不需過多,180度油溫將蝦子炸至酥脆後取出瀝油備用。

    使用半煎炸的方式,油量不需過多,180度油溫將蝦子炸至酥脆後取出瀝油備用。

  • 加入適量橄欖油將鳳梨倒入鍋中炒香,蝦球倒入鍋中拌炒。

    加入適量橄欖油將鳳梨倒入鍋中炒香,蝦球倒入鍋中拌炒。

  • 美乃滋倒入鍋中拌炒使蝦球均勻包裹美乃滋。

    美乃滋倒入鍋中拌炒使蝦球均勻包裹美乃滋。

  • 擺盤盛裝,淋上美乃滋點綴。

    擺盤盛裝,淋上美乃滋點綴。

小撇步

喜歡酥脆口感的蝦球,可選擇起鍋後淋上美乃滋,無須倒入鍋中拌炒,更能保留酥脆口感。

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