蕃茄雞絲涼拌義大利麵【百味來私房美味】


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立夏過後,也快接近端午,天氣也漸漸的越來越熱了,再加上每天昏昏沉沉,胃口容易不佳。就算因太熱選擇吃麵,也不想喝有熱湯的,那麼就只好做涼拌的口味來吃吃囉!
這款番茄涼拌雞絲義大利麵,不但熱量低,也營養豐富,澱粉油脂纖維及蛋白質通通都有,尤其晚餐吃這餐,不但健康,也不怕長胖。
因為是屬涼拌的口味,備料並不困難,煮的時間也不長,對家庭煮婦煮夫們是很容易上手的,歡迎大家跟我一起做喔!

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
百味來–義大利麵條
2份
百味來–羅勒蕃茄義大利麵醬
1/4罐
雞胸肉
1附
牛番茄
2個
洋蔥
1個
青椒
1個
菜豆
1份
紅辣椒
1根
九層塔(或羅勒)
適量
橄欖油
適量
義大利綜合香料
適量
裝飾食材
隨意
冷開水
2鍋
煮麵水
1鍋
熟花生
適量
適量
  • 1
    準備材料: 如圖
  • 2
    把花生粒放入塑膠袋中用擀麵棍壓碎。(不可壓成末)
  • 3
    1.將洋蔥剖半後,切0.3cm左右細絲,並泡在冷開水中。2.牛番茄一開四,將籽挖除(籽不可丟棄並切成細碎),切成0.3cm細絲。(泡一下冷開水洗去渣渣後撈起備用) 3.青椒及紅辣椒切約長度為7公分及0.3cm細絲。4.菜豆也切約長度7公分。5.九層塔切碎。
  • 4
    水煮開放入一大匙鹽,將麵條用兩手左右轉以放射狀放入鍋中煮約9分鐘。
  • 5
    麵煮好後撈起,拌入橄欖油,以防止沾黏,並放在一旁待涼。
  • 6
    煮義大麵的水不要丟棄,將菜豆放入殺青後撈起,再放入雞胸肉煮熟,當作高湯運用。
  • 7
    另起鍋煮醬汁: 鍋熱放適量的油,將1/4罐的番茄醬倒入鍋中,再放入約5大匙的煮麵水、切碎的九層塔末(如能買到甜羅勒葉更好)、切碎的番茄籽及義大利綜合香料適量(如無則免),一起煮至濃稠後放涼。
  • 8
    雞胸肉用手撕成絲。
  • 9
    將食材一一組合後,再撒上花生碎粒,即可上桌跟家人一起開心享用喔!
小撇步

洋蔥切絲後浸放入冷開水中,是要降低洋蔥原有的刺激辣感。
煮麵水已經有加鹽了,食譜中用煮麵水加入番茄義大利麵醬中,鹹度已夠,就不須再額外放鹽。

2017/05/24 發表 1,792 瀏覽
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