林淑瑜 106 食譜 333 粉絲 追蹤 蒜味香菇肉羹 27 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 肉羹 1斤 大白菜 半顆 金針菇 1把 紅蘿蔔絲 適量 香菇 適量 蝦米 1大匙 調味料 高湯 1罐 醬油 1大匙 鹽 適量 黑醋 2大匙(可微調) 糖 1大匙(可省略) 白胡椒粉 少許 步驟 蒜拍碎,香菇蝦米泡水(發泡水留下備用),香菇泡軟後切絲,紅蘿蔔切絲,金針菇洗淨切小段,大白菜切小塊裝(切塊狀比較有口感,喜歡易入口就切細絲) 鍋下點油下去爆香蝦米香菇蒜末,炒出香味下金針菇紅蘿蔔絲,炒軟後下大白菜,接著下醬油拌炒至大白菜軟,把高湯香菇蝦米水倒入,再下肉羹如果水量太少再加水(水不要太多因為不勾芡),大火煮滾,轉小火煮10分鐘,最後調味再下黑醋胡椒粉。 小撇步 香菇蝦米水可以增加湯頭風味,利用金針菇熟肉羹(因為肉羹上有裹粉)和水量來控制,所以可以不用勾芡。 8,612 瀏覽 2021/01/20 發表