蒜味香菇肉羹

林淑瑜
16 食譜 21 粉絲
份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

1斤
半顆
1把
適量
適量
1大匙
調味料
1罐
1大匙
適量
2大匙(可微調)
1大匙(可省略)
少許
  • 蒜拍碎,香菇蝦米泡水(發泡水留下備用),香菇泡軟後切絲,紅蘿蔔切絲,金針菇洗淨切小段,大白菜切小塊裝(切塊狀比較有口感,喜歡易入口就切細絲)

    蒜拍碎,香菇蝦米泡水(發泡水留下備用),香菇泡軟後切絲,紅蘿蔔切絲,金針菇洗淨切小段,大白菜切小塊裝(切塊狀比較有口感,喜歡易入口就切細絲)

  • 鍋下點油下去爆香蝦米香菇蒜末,炒出香味下金針菇紅蘿蔔絲,炒軟後下大白菜,接著下醬油拌炒至大白菜軟,把高湯香菇蝦米水倒入,再下肉羹如果水量太少再加水(水不要太多因為不勾芡),大火煮滾,轉小火煮10分鐘,最後調味再下黑醋胡椒粉。

    鍋下點油下去爆香蝦米香菇蒜末,炒出香味下金針菇紅蘿蔔絲,炒軟後下大白菜,接著下醬油拌炒至大白菜軟,把高湯香菇蝦米水倒入,再下肉羹如果水量太少再加水(水不要太多因為不勾芡),大火煮滾,轉小火煮10分鐘,最後調味再下黑醋胡椒粉。

小撇步

香菇蝦米水可以增加湯頭風味,利用金針菇熟肉羹(因為肉羹上有裹粉)和水量來控制,所以可以不用勾芡。

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