快手便當菜~~梅子山藥豬肉捲
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材。 因為這道菜一作完就可以馬上現煎, 所以先把不沾鍋放在瓦斯爐上預備好, 捲好的肉捲就直接放在不沾鍋裡面。 因為這道菜煎的時間不要太久, 所以裡面的蔬菜最好是選很容易熟成, 或是可以生食的, 像日本山藥就是很適合的一種。然後今天的鹽梅醬也很方便, 直接擠出來就可以用了免沾手。
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山藥的處理很容易, 用比較薄的湯匙輕輕刮除表面的皮之後, 用刀切成大約3~4cm x 1cm x 1cm的方形柱體, 方便放在肉裡面。
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就算肉有點碎碎的無法包裹全部也沒有關係, 因為肉熟成後會自然把裡面蔬菜包住。
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全部包好後, 在平底鍋中放入2小匙葵花油開中火熱鍋。
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用小火慢煎豬里肌肉捲。
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儘量用料理竹筷小心的慢慢翻不同面, 讓表面都煎到金黃色。
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差不多煎到表面都微微上色後[裡面的肉有點粉紅色沒關係], 將洗淨瀝乾手水份的皇宮菜以及薑絲蓋在豬肉捲上面, 然後蓋上鍋蓋悶2分鐘左右。
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因為豬肉本身已經有油脂在裡面, 而且悶熟的綠色蔬菜維生素保留的會比燙的多出很多, 是個方便又健康的方式。
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時間到了之後打開鍋蓋, 就可以關火後直接擺盤。
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擺盤時先把皇宮菜鋪在最底下, 然後再把豬肉捲排好, 然後再把薑絲隨意的蓋在豬肉捲上即可享用。因為這裡面豬肉捲已經有鹽味梅子醬, 酸酸鹹鹹的, 所以我就沒有再放其他調味料了, 直接吃其實很清爽。
![捲肉: 將山藥大約2~3支[視肉片大小]放在肉片上方, 然後擠上適量的鹽味梅子醬後, 把肉包住山藥後即可放在不沾鍋上。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1828819%2F32e704c26613b776.jpg&width=800)
![差不多煎到表面都微微上色後[裡面的肉有點粉紅色沒關係], 將洗淨瀝乾手水份的皇宮菜以及薑絲蓋在豬肉捲上面, 然後蓋上鍋蓋悶2分鐘左右。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1828825%2F4a5d212ad6b204f8.jpg&width=800)
小撇步
如果沒有加入鹽味梅子醬, 我會在最後一個步驟後面加醬油/味霖/清酒的萬用醬汁來調味, 最後再加一點點勾芡, 下次再來分享另一個作法。
