日式醬燒𩵚魠魚

廚房女漢子Rita's
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這個時節的𩵚魠魚,肉質細軟、油脂豐富,正是最好吃的時候,除了乾煎、燒烤和煮羹湯,煎ㄧ煎後用壽喜燒醬汁,做成香香甜甜的日式口味也好好吃~
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

800g
1顆
3片
1根
1根
1茶匙
1/2杯
  • 𩵚魠魚請魚販取骨切成菲力洗淨擦乾後備用(魚骨可煮湯或醃漬後油炸利用), 洋蔥、大蔥和辣椒洗淨。

    𩵚魠魚請魚販取骨切成菲力洗淨擦乾後備用(魚骨可煮湯或醃漬後油炸利用), 洋蔥、大蔥和辣椒洗淨。

  • 將𩵚魠魚切厚塊,均勻撒上鹽,

    將𩵚魠魚切厚塊,均勻撒上鹽,

  • 平底鍋燒熱放少許油潤鍋,排入𩵚魠魚將魚肉兩面和魚皮都煎上色,

    平底鍋燒熱放少許油潤鍋,排入𩵚魠魚將魚肉兩面和魚皮都煎上色,

  • 煎魚時可將洋蔥切絲、辣椒去籽斜切,大蔥斜切備用。

    煎魚時可將洋蔥切絲、辣椒去籽斜切,大蔥斜切備用。

  • 鍋如夠大就把魚塊輕輕撥到鍋邊,讓中間空出來,放入薑片和洋蔥炒香。鍋如較小就先把魚夾出來再炒香洋蔥和薑片;

    鍋如夠大就把魚塊輕輕撥到鍋邊,讓中間空出來,放入薑片和洋蔥炒香。鍋如較小就先把魚夾出來再炒香洋蔥和薑片;

  • 倒入日式壽喜燒醬汁煮滾,

    倒入日式壽喜燒醬汁煮滾,

  • 加入清水續煮,煮滾後試醬汁做微調;

    加入清水續煮,煮滾後試醬汁做微調;

  • 放入大蔥與辣椒,蓋鍋蓋悶煮一分鐘即可。

    放入大蔥與辣椒,蓋鍋蓋悶煮一分鐘即可。

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