伯爵戚風蛋糕&戚風蛋糕草莓三明治

生活美食家Nancy老師/NC5
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冷冷的Blue Monday, 就是要來點甜點溫暖我們的身心靈&胃❤️

接下來的寒流大家除了要保暖,就來點蛋糕配上奶茶 暖一下吧!

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

紅茶
蛋白霜
6顆
戚風蛋糕草莓三明治
100g
30g
7顆
  • 蛋黃麵糊: 先將蛋黃與25g的糖, 用攪拌機攪拌均直到蛋黃的顏色變淡.

  • 慢慢分三次加入植物油, 快速攪拌. 蛋黃與植物油完全攪拌均勻, 才能在加橄欖油以免無法乳化.

  • 當(2)完全乳化後加入6g的伯爵紅茶粉末, 再倒入已冷卻的伯爵紅茶攪拌均勻.

  • 將已過篩的低筋麵粉倒入蛋黃中,分三次倒入攪拌均勻. 蛋黃麵糊完成.

  • 蛋白霜: 6顆蛋白先放冰箱保存. 夏天可以放冷凍約10分鐘.

  • 6個蛋白放入鋼盆, 用打蛋器打至起粗泡. 分三次加入砂糖, 繼續打發直到砂糖完全溶解在蛋白霜中. 持續將蛋白霜打發至打蛋器拿起來有倒鉤狀.

  • 混合: 先把1/3的法式蛋白霜放入蛋黃麵糊中

  • 以畫圈的方式將蛋白霜完全拌入麵糊中.

  • 將剩下的蛋白霜倒入蛋黃麵糊輕輕地攪拌, 直到完全融合.

  • 將做好的麵糊倒入戚風蛋糕模具中, 稍微把表面抹平.

  • 將烤模在桌上輕敲, 震出大氣泡後, 放入烤箱 180c 烤50分鐘.

  • 取出後立刻脫模倒扣放涼. 要直到完全冷卻才能脫模.

  • 完全冷卻後輕輕沿著模具邊緣, 輕輕撥蛋糕, 就可以脫模. 也可以拿脫模刀沿著邊緣輕輕刮一圈即可拖模. 倒扣在盤子上面即可享用.

  • 戚風蛋糕草莓三明治: 鮮奶油先用打蛋器打發, 糖分三次加入攪拌均勻.

  • 戚風蛋糕切成長型或梯形

    戚風蛋糕切成長型或梯形

  • 中間切一半不要切到底.

    中間切一半不要切到底.

  • 已打發的鮮奶油放入擠花袋中, 擠在已切開的戚風蛋糕中.

  • 再加上草莓即可完成.

    再加上草莓即可完成.

小撇步

#也可以加入自己喜歡的水果或是料喲!!!

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