伯爵戚風蛋糕&戚風蛋糕草莓三明治
描述
冷冷的Blue Monday, 就是要來點甜點溫暖我們的身心靈&胃❤️
接下來的寒流大家除了要保暖，就來點蛋糕配上奶茶 暖一下吧！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蛋黃麵糊: 先將蛋黃與25g的糖, 用攪拌機攪拌均直到蛋黃的顏色變淡.
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慢慢分三次加入植物油, 快速攪拌. 蛋黃與植物油完全攪拌均勻, 才能在加橄欖油以免無法乳化.
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當（2）完全乳化後加入6g的伯爵紅茶粉末, 再倒入已冷卻的伯爵紅茶攪拌均勻.
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將已過篩的低筋麵粉倒入蛋黃中，分三次倒入攪拌均勻. 蛋黃麵糊完成.
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蛋白霜: 6顆蛋白先放冰箱保存. 夏天可以放冷凍約10分鐘.
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6個蛋白放入鋼盆, 用打蛋器打至起粗泡. 分三次加入砂糖, 繼續打發直到砂糖完全溶解在蛋白霜中. 持續將蛋白霜打發至打蛋器拿起來有倒鉤狀.
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混合: 先把1/3的法式蛋白霜放入蛋黃麵糊中
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以畫圈的方式將蛋白霜完全拌入麵糊中.
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將剩下的蛋白霜倒入蛋黃麵糊輕輕地攪拌, 直到完全融合.
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將做好的麵糊倒入戚風蛋糕模具中, 稍微把表面抹平.
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將烤模在桌上輕敲, 震出大氣泡後, 放入烤箱 180c 烤50分鐘.
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取出後立刻脫模倒扣放涼. 要直到完全冷卻才能脫模.
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完全冷卻後輕輕沿著模具邊緣, 輕輕撥蛋糕, 就可以脫模. 也可以拿脫模刀沿著邊緣輕輕刮一圈即可拖模. 倒扣在盤子上面即可享用.
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戚風蛋糕草莓三明治: 鮮奶油先用打蛋器打發, 糖分三次加入攪拌均勻.
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戚風蛋糕切成長型或梯形
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中間切一半不要切到底.
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已打發的鮮奶油放入擠花袋中, 擠在已切開的戚風蛋糕中.
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再加上草莓即可完成.
小撇步
#也可以加入自己喜歡的水果或是料喲!!!
