伯爵戚風蛋糕&戚風蛋糕草莓三明治

生活美食家Nancy老師/NC5
315 食譜 2,560 粉絲

描述

冷冷的Blue Monday, 就是要來點甜點溫暖我們的身心靈&胃❤️

接下來的寒流大家除了要保暖,就來點蛋糕配上奶茶 暖一下吧!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

紅茶
蛋白霜
6顆
戚風蛋糕草莓三明治
100g
30g
7顆

步驟

  • 蛋黃麵糊: 先將蛋黃與25g的糖, 用攪拌機攪拌均直到蛋黃的顏色變淡.

  • 慢慢分三次加入植物油, 快速攪拌. 蛋黃與植物油完全攪拌均勻, 才能在加橄欖油以免無法乳化.

  • 當(2)完全乳化後加入6g的伯爵紅茶粉末, 再倒入已冷卻的伯爵紅茶攪拌均勻.

  • 將已過篩的低筋麵粉倒入蛋黃中,分三次倒入攪拌均勻. 蛋黃麵糊完成.

  • 蛋白霜: 6顆蛋白先放冰箱保存. 夏天可以放冷凍約10分鐘.

  • 6個蛋白放入鋼盆, 用打蛋器打至起粗泡. 分三次加入砂糖, 繼續打發直到砂糖完全溶解在蛋白霜中. 持續將蛋白霜打發至打蛋器拿起來有倒鉤狀.

  • 混合: 先把1/3的法式蛋白霜放入蛋黃麵糊中

  • 以畫圈的方式將蛋白霜完全拌入麵糊中.

  • 將剩下的蛋白霜倒入蛋黃麵糊輕輕地攪拌, 直到完全融合.

  • 將做好的麵糊倒入戚風蛋糕模具中, 稍微把表面抹平.

  • 將烤模在桌上輕敲, 震出大氣泡後, 放入烤箱 180c 烤50分鐘.

  • 取出後立刻脫模倒扣放涼. 要直到完全冷卻才能脫模.

  • 完全冷卻後輕輕沿著模具邊緣, 輕輕撥蛋糕, 就可以脫模. 也可以拿脫模刀沿著邊緣輕輕刮一圈即可拖模. 倒扣在盤子上面即可享用.

  • 戚風蛋糕草莓三明治: 鮮奶油先用打蛋器打發, 糖分三次加入攪拌均勻.

  • 戚風蛋糕切成長型或梯形

    戚風蛋糕切成長型或梯形

  • 中間切一半不要切到底.

    中間切一半不要切到底.

  • 已打發的鮮奶油放入擠花袋中, 擠在已切開的戚風蛋糕中.

  • 再加上草莓即可完成.

    再加上草莓即可完成.

小撇步

#也可以加入自己喜歡的水果或是料喲!!!

6,652 瀏覽
分享至:
avatar
生活美食家Nancy老師/NC5 315 食譜 2,560 粉絲

擅長西式料理, 健康創意料理,生活美學佈置, 對於健康飲食, 優雅生活很有心得. 常應各大公司行號之邀, 舉辦企業料理講座,分享健康飲食正確概念. 不定期曝光於平面媒體料理示範, 及料理活動記者會, 擔任烹飪老師. 平日經營自媒體, 分享料理影片,獲得網友高度好評. 生活美學教室: NC5 Studio 美好, 理所當然 HTTP://www.facebook.com/NC5Studio

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

早餐 紅蘿蔔 娃娃菜 苦瓜排骨湯 雞蛋豆腐 電鍋 芥菜 磅蛋糕 白蘿蔔 生菜沙拉 藥燉排骨 羊肉爐 巫婆手指餅乾 餅乾 芋頭 白菜 泡菜煎餅 萬聖節餅乾 四季豆 螞蟻上樹 氣炸鍋 麻婆豆腐 高麗菜 起司鍋 吐司 鮮奶油 蛋糕 麵疙撘 松阪豬 包子 綠花椰菜 家常菜 吻仔魚 麻油 臭臭鍋 回鍋肉 南瓜饅頭 雞胸肉 鱸魚湯 薑母鴨 豬肝湯 山藥排骨湯 螃蟹 雞湯 三杯雞 酸菜白肉鍋 地瓜球 三杯杏鮑菇