草莓莎莎【麥典實作工坊】
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典３３３優雅揉（https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q）
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室溫28〬C進行基本發酵60分。（可噴水、蓋溼布防止乾皮）
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麵糰分割每顆重量80g，並依序滾圓；置烤盤上鬆弛15分鐘
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將麵糰擀開，由長邊捲起
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最後發酵（35〬C，75%RH）60分鐘
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入爐前擦上蛋液
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剪開口烤焙 上下火190/160℃ 10~13分，上色出爐
小撇步
※草莓莎莎-草莓300g切丁、九層塔3片切碎、薄荷葉1片切碎、橄欖油3g、墨西哥辣椒醬兩滴、鹽1g、糖5g拌勻即可
