咖喱虎斑麵包 山の奥/山之奧 5 食譜 16 粉絲 追蹤 12 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 寒冷的冬天想來點熱呼呼的鹹麵包,就用辛辣口味的咖喱當內餡。 外層用港式菠蘿皮來取代麵包粉,一來造型獨特、二來用烘烤方式取代油炸熱量減低。 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 高筋麵粉 240g 低筋麵粉 60g 細砂糖 15g 鹽 5.1g 乾酵母 2.4g 牛奶 180g 煉乳 24g 無鹽奶油 24g 咖喱餡料 咖喱塊 46g 玉米粒 99g 水(請參考各家廠牌標示) 380ml~ 低筋麵粉 適量 虎皮(港式菠蘿皮) 在來米粉 50g 高筋麵粉 5g 融化奶油 5g 砂糖 2g 乾酵母 1g 鹽 0.8g 看全部食材 麵糰製作:此次交給麵包機來打麵糰。依各家廠牌說明,將麵糰材料放入後設定機器,選擇麵包行程。 餡料:依各人喜好調配咖喱餡料,此次的咖喱餡料中有加入玉米粒及起司絲。咖喱餡料若是過於稀、不濃稠時可以加入適量低筋麵粉調配。 麵糰完成後從麵包機取出 將麵糰分割滾圓10等份 收口朝上用擀麵棍桿成圓形 中央填入咖喱餡跟起司絲 沿著邊邊收口收緊後,將收口朝下放置鋪有烘焙紙的烤盤上,後段發酵45分鐘。 製作虎皮的材料:將奶油融化後,把所有的材料混合攪拌均勻,發酵30分鐘。 發酵完成後將虎皮均勻塗抹在麵糰表面。 家用烤箱210度烤20分鐘(12分鐘後記得將烤盤轉向均勻受熱)即完成! 2021/01/12 發表 974 瀏覽