超級暖胃皮蛋瘦肉粥

法國太太愛爾莎Elsa
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描述

今天中午趁整天的最高溫(-5度)
出大太陽的時候
趕快把室外的聖誕裝飾收起來
幫先生扶住樓梯的時候
真的好凍 手都快沒知覺了
這幾天天氣都是-7~-10度左右
就想煮碗熱熱的粥來暖暖胃
天氣冷吃碗粥又有飽足感真的超級舒服的
因為家裡法國先生不愛皮蛋
所以我下鍋的皮蛋比較少
喜歡吃皮蛋就是要多放一點才過癮啊🤤

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醃豬絞肉

步驟

  • 先把醃料加入豬絞肉拌勻
放置冰箱約10分鐘入味

    先把醃料加入豬絞肉拌勻 放置冰箱約10分鐘入味

  • 熱油鍋 把醃過的絞肉炒熟炒香 撈起備用
油留在鍋裡

    熱油鍋 把醃過的絞肉炒熟炒香 撈起備用 油留在鍋裡

  • 把冰凍過的白米放入鍋中 可以再加入少許油

    把冰凍過的白米放入鍋中 可以再加入少許油

  • 加入15-16杯冷水

    加入15-16杯冷水

  • 加入薑片煮滾後轉中火 慢煮約30-40分鐘
記得要偶爾攪拌一下

    加入薑片煮滾後轉中火 慢煮約30-40分鐘 記得要偶爾攪拌一下

  • 煮粥底的同時備料 把所有料切小丁

    煮粥底的同時備料 把所有料切小丁

  • 因為冰凍過 煮比較快
等到米煮熟透 粥底就完成了
此時可以把薑片撈起丟棄
加入炒熟的絞肉

    因為冰凍過 煮比較快 等到米煮熟透 粥底就完成了 此時可以把薑片撈起丟棄 加入炒熟的絞肉

  • 加入鹹蛋白及切丁的蛋黃

    加入鹹蛋白及切丁的蛋黃

  • 加入切丁的皮蛋

    加入切丁的皮蛋

  • 撒入蔥花

    撒入蔥花

  • 加鹽及白胡椒調味即完成

    加鹽及白胡椒調味即完成

小撇步

米及水的比例1:7~8杯水
白米冰凍後煮粥米會更容易熟喔

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法國太太愛爾莎Elsa 43 食譜 540 粉絲

Instagram: https://instagram.com/eating_with_elsa 法國太太目前旅居魁北克 因肺炎疫情無法出門所以找事做 我不是專業廚師 只是喜歡在廚房搞東搞西 累積些不專業經驗 把自己做的料理分享給大家 有不合適的做菜方式也歡迎糾正我喔 YouTube: 法國太太愛爾莎

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留言

共 1 則
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  • 您好~請問如果沒有生的鹹蛋,可以用熟的替代嗎?做法上要怎麼改變呢~?

    熟鹹蛋沒問題喔👌因為鹹味比較重,建議切碎一點跟皮蛋同時加入即可😋

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