紅白蘿蔔糕

Christina  Wang
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蘿蔔糕,怎麼能只有白色,討喜的紅白蘿蔔糕,補充護眼的紅蘿蔔素。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
  • 香菇清洗後,用水泡發

    香菇清洗後,用水泡發

  • 紅蘿蔔,白蘿蔔刨絲

    紅蘿蔔,白蘿蔔刨絲

  • 香菇切成絲,放入蘿蔔絲中,加入鹽,油,胡椒拌炒至熟成,加入香菇水調味。
Ps.可用食物剪刀,方便處理。

    香菇切成絲,放入蘿蔔絲中,加入鹽,油,胡椒拌炒至熟成,加入香菇水調味。 Ps.可用食物剪刀,方便處理。

  • 在來米粉加水拌勻,倒入炒鍋中,補水至900cc。


PS.在來米粉跟水的比例為3-4倍(含食材水份)都可以,粉量決定糕體的硬度。

    在來米粉加水拌勻,倒入炒鍋中,補水至900cc。 PS.在來米粉跟水的比例為3-4倍(含食材水份)都可以,粉量決定糕體的硬度。

  • 在來米粉,跟水充分混合後,再開火翻炒至黏稠狀入模。

    在來米粉,跟水充分混合後,再開火翻炒至黏稠狀入模。

  • 模子先用食用油,塗抹接觸面後,再放入紅白蘿蔔糊,完成後,放入蒸籠,蒸煮30-45分鐘至熟成為止。

    模子先用食用油,塗抹接觸面後,再放入紅白蘿蔔糊,完成後,放入蒸籠,蒸煮30-45分鐘至熟成為止。

  • 開鍋前,請先開抽油煙機,使用竹筷做五點量測,不沾黏即可關火。

    開鍋前,請先開抽油煙機,使用竹筷做五點量測,不沾黏即可關火。

  • 等涼後,拿出鍋中,等待硬化,再脫模。

    等涼後,拿出鍋中,等待硬化,再脫模。

小撇步

1.放膽去做就對了,沒甚麼困難度,因為都會成型。
2.若不慎,水放過頭,無法切片,可挖起來,用電鍋蒸,也會很美味。

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