涼拌杏鮑菇
不想沾染油煙的時候，就用川燙的。燙熟的杏鮑菇本身鮮味加上香菜和香辣醬汁，低卡健康，又非常開胃。
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杏鮑菇洗淨切片，假如怕刀工不好的可以用削皮刀削成薄片。
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切片完放入碗中備用，將鍋中放入水，等候燒開。等候的時間可先將蒜、辣椒切末，裝入小碟子備用。香菜洗淨切小段，裝在另外小碗。
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鍋中水燒開後，將杏鮑菇煮2-4分鐘，依厚薄度調整時間。
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將調味料倒入蒜末、辣椒的碟子中攪拌均勻。
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將煮熟的杏鮑菇撈起，瀝乾水分。均勻地鋪在盤中。
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最後將拌勻的調味料，均勻倒在杏鮑菇上，最後撒上香菜，即可上桌享用。
小撇步
1.不吃香菜的可改成蔥花。
2.切片的口感比切絲的更為有嚼勁，假如同桌有牙口不好的，可改為燙熟撕成條，或者一開始就切絲，燙熟的時間可縮短。
![[怪味杏鮑菇]川味涼拌菜](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F184319%2Ff53a212ecf762de0.jpg&width=200)
Chang Weiwei
