牛肉燥飯
描述
突然很想吃飯時，可以試試這道快速好煮的牛肉燥料理，牛香十足卻又很清爽，以牛腱搭配牛肩胛肉（Chuck)打成粗絞肉，有口感也不會乾澀，真是太下飯了，搭配簡單醃的小黃瓜和ㄧ顆半熟蛋，再撒上新鮮的蔥花，保證ㄧ口接一口。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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牛肉的選擇其實可以自行搭配，使用牛腩也可以，只要不要太瘦就好，以免煮好後太柴，以牛腱6搭配牛肩胛肉4的比例搭配，請商家粗絞一次即可；太細會沒口感。 牛油可以增加牛肉燥的香氣，只需要一小塊，切成細末。洋蔥則切小丁；
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鍋燒熱不放油，下牛油炒香到出油；
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牛絞肉放入炒到變色，下洋蔥丁拌炒出香氣；
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下油蔥酥炒香；
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放入醬油和醬油膏炒滾後下米酒、糖拌炒上色；
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加入水，月桂葉和黑胡椒粒燉煮；
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加水後，中火滾煮15分鐘；
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蓋鍋蓋燜煮30分鐘後關火燜到降溫，食用前再煮滾即可。記得試味道微調喔！
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燉煮牛肉燥時，可將蔥洗淨再用可飲用水洗過後擦乾切蔥花備用；小黃瓜用鹽抓洗後，去頭尾切片，再用可飲用水洗淨後瀝乾，放入鹽、糖、醋、香油拌勻冷藏當配菜；飯煮好時先煎幾顆半熟蛋，用來搭配牛肉燥飯真的很好吃。
