鹹香夠味芋頭燒排骨

法國太太愛爾莎Elsa
37 食譜 201 粉絲

法國先生真的超愛吃芋頭的
今天下班回家的路上就指定要吃芋頭料理
剛好上週買了些小排骨備來煮湯的
剛好拿些派上用場
第一次這樣煮
排骨醃過後超級入味
吃起來有點點像粉蒸排骨
味道又香又濃 口味吃起來超級像餐廳菜的
簡單好吃 但看起來像是功夫菜喔😂

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

約半斤
半顆
3-6株
2-3支
適量
3瓣
適量
排骨醃料
3大匙
適量
適量
少許
適量
1小匙
3大匙
1湯匙
  • 排骨芋頭切塊

    排骨芋頭切塊

  • 把所有醃料跟排骨攪拌均勻醃個至少半小時

    把所有醃料跟排骨攪拌均勻醃個至少半小時

  • 下油鍋以半煎炸的方式煎炸芋頭 
讓芋頭定型 煎出香味 撈起備用

    下油鍋以半煎炸的方式煎炸芋頭 讓芋頭定型 煎出香味 撈起備用

  • 再起油鍋熱油
下排骨半煎炸至表皮金黃
排骨半熟左右撈起備用

    再起油鍋熱油 下排骨半煎炸至表皮金黃 排骨半熟左右撈起備用

  • 用剩下的油炒蒜末、蔥白絲、油蔥炒香

    用剩下的油炒蒜末、蔥白絲、油蔥炒香

  • 加入乾辣椒拌炒

    加入乾辣椒拌炒

  • 加入排骨一起拌炒

    加入排骨一起拌炒

  • 把剛剛醃料加入水倒入鍋中
放入芋頭
水量大約蓋過排骨和芋頭
再加一圈醬油燉煮
水滾了之後試試味道
蓋鍋蓋煮至芋頭軟化

    把剛剛醃料加入水倒入鍋中 放入芋頭 水量大約蓋過排骨和芋頭 再加一圈醬油燉煮 水滾了之後試試味道 蓋鍋蓋煮至芋頭軟化

  • 芋頭軟化後 放入青江菜

    芋頭軟化後 放入青江菜

  • 可以再加半杯水蓋鍋蓋煮5-10分鐘

    可以再加半杯水蓋鍋蓋煮5-10分鐘

  • 盛盤 撒點蔥花、香菜
超級下飯又香濃的芋頭燒排骨就好了喔!

    盛盤 撒點蔥花、香菜 超級下飯又香濃的芋頭燒排骨就好了喔!

小撇步

芋頭不要切太大塊不然不容易熟喔

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