新疆孜然油鍋肉
描述
用鑄釜鍋油炸的好處就是不會噴油,因此嘗試用油炸的方式來烹調這道新疆孜然味,醃過的肉加了一點玉米粉所以吃起來Q軟肉彈,與新疆孜然配在一起鹹香對味又很下飯!
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份量
時間
食材
步驟
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這是食材
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首先將糯米椒、蘆筍洗淨,蘆筍的莖要用刨刀刨掉粗的皮這樣比較好入口,紫洋蔥切塊備用
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接著將豬後腿肉切成片狀,然後加入小磨坊新疆孜然與其他的醃肉料
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最後放入紫洋蔥塊仔細抓醃後,靜置30分鐘待香氣醃入味
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鑄釜鍋中加入油約300ml,開中火加熱至160度左右,用木筷插入鍋中會冒出綿密的泡泡即可,接著下剛剛醃好的肉片油炸至表皮微金黃,這個時候熟度大概8分熟即可先起鍋
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另起一鍋加入剛剛炸肉片的油(需要先過濾渣渣),然後再放入醃肉用的紫洋蔥塊拌炒,接著加入小磨坊新疆孜然適量炒出香氣
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再放入蘆筍與糯米椒、白芝麻拌炒均勻,再加入米酒約半碗炒到蔬菜都稍微軟化後,最後放入剛剛炸過的肉片入鍋拌炒至熟透即可完成
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完成