新疆孜然油鍋肉
描述
用鑄釜鍋油炸的好處就是不會噴油，因此嘗試用油炸的方式來烹調這道新疆孜然味，醃過的肉加了一點玉米粉所以吃起來Q軟肉彈，與新疆孜然配在一起鹹香對味又很下飯！
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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這是食材
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首先將糯米椒、蘆筍洗淨，蘆筍的莖要用刨刀刨掉粗的皮這樣比較好入口，紫洋蔥切塊備用
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接著將豬後腿肉切成片狀，然後加入小磨坊新疆孜然與其他的醃肉料
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最後放入紫洋蔥塊仔細抓醃後，靜置30分鐘待香氣醃入味
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鑄釜鍋中加入油約300ml，開中火加熱至160度左右，用木筷插入鍋中會冒出綿密的泡泡即可，接著下剛剛醃好的肉片油炸至表皮微金黃，這個時候熟度大概8分熟即可先起鍋
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另起一鍋加入剛剛炸肉片的油（需要先過濾渣渣），然後再放入醃肉用的紫洋蔥塊拌炒，接著加入小磨坊新疆孜然適量炒出香氣
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再放入蘆筍與糯米椒、白芝麻拌炒均勻，再加入米酒約半碗炒到蔬菜都稍微軟化後，最後放入剛剛炸過的肉片入鍋拌炒至熟透即可完成
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完成
