大滷麵
描述
滷麵在台南昔日是文定婚禮的專用料理，又被稱做嫁娶滷麵，因早期婚嫁禮儀之事來往耗時，男方送聘人員深怕誤了時辰而馬不停蹄的趕路，當抵達女方家中時多已飢腸轆轆，這時女方總會提供滷麵做為點心為男方人員充飢，用以答謝幫忙的親友。
下面的食材及作法雖沒有很正統，但味道仍是很不錯，各位快來嘗試看看吧😆
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
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先將乾香菇以1000cc的清水泡軟後切塊備用
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冷鍋開大火加入2大湯匙的油，油熱後加入紅蔥末、蝦米、扁魚、香菇和豬肉絲爆香30秒
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加入醬油、糖及白胡椒粉拌炒30秒
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加入黑木耳、紅蘿蔔和白蘿蔔及香菇水煮滾後蓋上鍋蓋開小火燉煮半小時
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開蓋後加入太白粉水勾芡，最後再加入蛋液攪拌均勻即可收工
小撇步
建議再淋點黑醋香味會更加十足
