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朵貓貓
14 食譜 80 粉絲

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕
41 說讚

時間

45 分鐘

食材

乳酪蛋糕
餅乾

步驟

  • 將奶油乳酪隔水加熱,用刮刀拌軟 此時烤箱可以先預熱

  • 拌軟後將糖全部加入,攪拌均勻

  • 蛋分兩次加入(以免油水分離),攪拌均勻

  • 加入香草精(可省略)

  • 加入過篩的低筋麵粉,攪拌至無顆粒

  • 加入鮮奶油及鮮乳攪拌均勻

  • 乳酪糊過篩至6吋蛋糕模裡。模具需鋪烘焙紙喔!可以在模具底部沾點水

  • 輕敲桌面,把乳酪糊的氣泡敲消失

  • 放入烤箱,先用200度烤13分鐘,再用220度烤13分鐘。表面上色後即可

  • 等蛋糕的時候,先把奶油用電鍋蒸成液體

  • 將消化餅乾壓碎,再加入步驟10的奶油,攪拌均勻

  • 拉著烘焙紙把整顆蛋糕取出

  • 把消化餅乾放進模具裡壓平

  • 將乳酪蛋糕放到消化餅上,接著放入冰箱冷藏約五小時

  • 取出後,用熱毛巾敷模具外層即可輕易取出

小撇步

♡還沒冷卻的乳酪蛋糕很軟,所以要小心拿取才不會毀壞
♡烤箱溫度與時間要看各牌烤箱而定

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