焦糖肉桂捲
描述
肉桂捲一旦加熱之後美味極了!喜歡肉桂捲的務必要嘗試!
份量
9
人份
食材
步驟
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[水合法] 除了鹽巴、酵母和奶油之外，其他材料全部混合在一起放冰箱，最少2小時之後再進行下一步(也可以放一個晚上)。
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用攪拌器加入鹽巴混合後，加入酵母混合，打約5分鐘，再加入奶油打約3-4分，拉出來看看有沒有成薄膜。 冬天直接基本發酵60分鐘。 夏天放冰箱一個晚上之後，第二天再拿出來退冰約15分鐘後再桿麵團。
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[製作焦糖醬] 除了堅果類的，其他食材全部放進鍋哩，用小火煮糖融化就好可以用餘溫融化奶油，放涼，不要煮太久，不然涼掉會變硬。 [肉桂內餡] 全部混合一起。
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擀開麵團，長度和寬度隨意，麵團側邊的扁度不要高於1公分就好，塗上肉桂捲內餡，捲起來之後，取一條牙線切割麵團，一個麵團約3公分。
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準備20公分左右的四方高烤模，先將焦糖醬倒進去接著均勻撒下堅果類，放進麵團，發酵約2倍大。 烤箱預熱，190度30分鐘，出爐後先放在烤模內10分鐘再倒出來。
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麵包體食譜：來自呂昇達日本生吐司 焦糖醬：Crouton Crackerjacks
小撇步
1.冷卻之後，上面那層焦糖會硬掉，就可以放冷凍保存。
2.用140度左右烤約7-8分鐘，只要有熱就好。
3.熱熱的超級好吃!
