濃縮咖啡磅蛋糕,附加模具底紙超詳細教學!

糕糕下廚中
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【糕糕下廚中】濃縮咖啡磅蛋糕 冬天最需要的甜點! 熱熱吃咖啡香十足!エスプレッソポンドケーキ
巧克力搭配微苦的咖啡蛋糕,加上一些堅果的香氣以及果乾的酸甜,配上一杯熱熱的紅茶,這個冬天再來幾打我都不怕!快來跟我們一起征服這個冬天吧!
Youtube頻道:
糕糕下廚中Cakecake cooking
https://youtu.be/6T9ZT55phBU
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

蛋糕體
60克
70克
70克
70克
2克
30克
裝飾
  • 取一張比模型大上三倍的烘焙紙,先把其中一邊對折約1/3的位子

    取一張比模型大上三倍的烘焙紙,先把其中一邊對折約1/3的位子

  • 把紙放上模具的底部,上部的紙摺下來做個痕跡

    把紙放上模具的底部,上部的紙摺下來做個痕跡

  • 拿下來折平整,這樣底部的兩邊的範圍就出來囉!

    拿下來折平整,這樣底部的兩邊的範圍就出來囉!

  • 接著把折好的紙放上模具底部,折出模具兩側邊的範圍痕跡

    接著把折好的紙放上模具底部,折出模具兩側邊的範圍痕跡

  • 拿下來之後折整齊

    拿下來之後折整齊

  • 用剪刀將折痕剪開,只需剪4次就可以了

    用剪刀將折痕剪開,只需剪4次就可以了

  • 放入模具中,稍微整理一下就可以囉!

    放入模具中,稍微整理一下就可以囉!

  • 奶油放置室溫軟化,手指輕壓可以留下痕跡就可以了

    奶油放置室溫軟化,手指輕壓可以留下痕跡就可以了

  • 用電動打電器打製滑順

    用電動打電器打製滑順

  • 接著將糖分兩次加入,每次加入都攪打到均勻

    接著將糖分兩次加入,每次加入都攪打到均勻

  • 加第二次砂糖也是要攪打均勻

    加第二次砂糖也是要攪打均勻

  • 接著加入全蛋液
★蛋液一定要回到室溫,不然很容易油水分離喔!
★這邊蛋液要少量多次添加,這邊我分了4次喔!

    接著加入全蛋液 ★蛋液一定要回到室溫,不然很容易油水分離喔! ★這邊蛋液要少量多次添加,這邊我分了4次喔!

  • 每次攪打到蛋液的液體光澤消失才能再加下一次喔

    每次攪打到蛋液的液體光澤消失才能再加下一次喔

  • 接著將低筋麵粉、泡打粉及即溶咖啡粉過篩加入

    接著將低筋麵粉、泡打粉及即溶咖啡粉過篩加入

  • 用刮刀切拌幾下,沒有太多乾粉的時候,加入核桃
★這邊我使用的是胡桃,風味比較溫和帶有淡淡的奶油香氣

    用刮刀切拌幾下,沒有太多乾粉的時候,加入核桃 ★這邊我使用的是胡桃,風味比較溫和帶有淡淡的奶油香氣

  • 拌勻到沒有乾粉,整體非常均勻就好囉

    拌勻到沒有乾粉,整體非常均勻就好囉

  • 將蛋糕糊放到剛剛做好底紙的模具中,整理平整

    將蛋糕糊放到剛剛做好底紙的模具中,整理平整

  • 放入烤箱170度先烤10分鐘

    放入烤箱170度先烤10分鐘

  • 從烤箱拿出,用尖銳的小刀畫線
★畫線可以讓磅蛋糕膨脹的更漂亮喔~當然如果你箱追求自然狂野風格的,就不用這個步驟了

    從烤箱拿出,用尖銳的小刀畫線 ★畫線可以讓磅蛋糕膨脹的更漂亮喔~當然如果你箱追求自然狂野風格的,就不用這個步驟了

  • 接著放入烤箱,170度再烤25~30分鐘
★總共烘烤時間再35~40分鐘

    接著放入烤箱,170度再烤25~30分鐘 ★總共烘烤時間再35~40分鐘

  • 烤好後將蛋糕取出,輕輕地把底紙撕開
★這時候不能太大力,磅蛋糕剛好好組織還不是很穩定,太用力會碎掉或剝落喔!

    烤好後將蛋糕取出,輕輕地把底紙撕開 ★這時候不能太大力,磅蛋糕剛好好組織還不是很穩定,太用力會碎掉或剝落喔!

  • 接著淋上融化的巧克力

    接著淋上融化的巧克力

  • 堅果及果乾做裝飾

    堅果及果乾做裝飾

  • 配上一杯熱紅茶,準備開吃!

    配上一杯熱紅茶,準備開吃!

  • 蛋糕表面有點脆脆的,濃濃的咖啡香及微苦的蛋糕,搭配外層淋上的巧克力,吃進嘴裡還有滿滿的堅果及果乾帶來的微微酸甜,真的非常好吃喔!!

    蛋糕表面有點脆脆的,濃濃的咖啡香及微苦的蛋糕,搭配外層淋上的巧克力,吃進嘴裡還有滿滿的堅果及果乾帶來的微微酸甜,真的非常好吃喔!!

小撇步

★奶油、雞蛋都請先回溫到室溫,不然容易油水分離,做出來的蛋糕油膩感會比較重一點喔!
★吃不完可以放冰箱冷藏,要吃之前微波一下就可以了,當然巧克力會融化的:DDD
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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