南印度蝦仁咖哩Prawn Moilee

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🇮🇳咖哩塊以外的香料奧義🇮🇳
濱海的喀拉拉邦(Kerala),和北印相比更常用海鮮入菜。蝦子的Level可以依家境做選擇,從大鮮蝦到蝦仁都行,不然月底用蟹味棒也不是不行(愛開玩笑),香料有薑黃、沒有咖哩味的咖哩葉和芥末家族的嗆妹子黑芥末籽,一起造就咖哩塊望塵莫及的奧妙滋味🔮
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份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

1小匙
1/3根
1大匙
2瓣份
1小匙
200ml
1撮
100g
10顆
1小匙
1小匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 辣椒:切片。
薑:一半切成絲,另一半磨成薑泥備用。
洋蔥:切碎。
小蕃茄(大顆牛番茄亦可):對半切。
大蒜:磨成泥。

    辣椒:切片。 薑:一半切成絲,另一半磨成薑泥備用。 洋蔥:切碎。 小蕃茄(大顆牛番茄亦可):對半切。 大蒜:磨成泥。

  • 熱鍋加油爆香黑芥末籽、辣椒和咖哩葉。

    熱鍋加油爆香黑芥末籽、辣椒和咖哩葉。

  • 加入大蒜泥、薑泥、洋蔥碎和薑黃粉拌炒。

    加入大蒜泥、薑泥、洋蔥碎和薑黃粉拌炒。

  • 等洋蔥變軟加入椰奶、薑絲。

    等洋蔥變軟加入椰奶、薑絲。

  • 微滾時放入蝦仁和小蕃茄,拌一拌。

    微滾時放入蝦仁和小蕃茄,拌一拌。

  • 加蓋煨煮3分鐘左右或直到蝦仁熟透。

    加蓋煨煮3分鐘左右或直到蝦仁熟透。

  • 最後用鹽和黑胡椒調味。

    最後用鹽和黑胡椒調味。

  • 成品圖,這個配白飯或烤餅都很好吃喔~(不過印度南邊有種稻,所以他們好像吃飯比吃餅常見?)

    成品圖,這個配白飯或烤餅都很好吃喔~(不過印度南邊有種稻,所以他們好像吃飯比吃餅常見?)

小撇步

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