義式水煮魚(30cm樂炒鍋)

大古鑄鐵
190 食譜 448 粉絲

描述

義大利水煮魚相傳是托斯卡尼的農民用發酵過度的白葡萄酒及水加上番茄及海鮮烹煮出來的魚料理,集合了多種香鮮滋味,流傳下來成為一道著名的佳餚。
盛滿魚貝的盤子呈現五彩繽紛的色澤,彷彿嘉年華會般熱情迷人。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備全部食材;蒜頭切末、洋蔥切小塊、小蕃茄洗乾淨之後對半切、蛤蜊(吐沙)備用、紅辣椒切圈;將魚身上多餘水份用紙巾擦拭。

    準備全部食材;蒜頭切末、洋蔥切小塊、小蕃茄洗乾淨之後對半切、蛤蜊(吐沙)備用、紅辣椒切圈;將魚身上多餘水份用紙巾擦拭。

  • 熱油冷油,把魚放進去煎,兩面都要煎一下,

    熱油冷油,把魚放進去煎,兩面都要煎一下,

  • 洋蔥炒到半熟時,放入蒜頭拌炒,再加入小蕃茄,倒入白酒煮滾蓋上蓋子中小火悶煮8分鐘後,舀起一些湯汁淋在上面的魚肉上,加上些許黑胡椒調味(湯汁收到剩下約1/4)

    洋蔥炒到半熟時,放入蒜頭拌炒,再加入小蕃茄,倒入白酒煮滾蓋上蓋子中小火悶煮8分鐘後,舀起一些湯汁淋在上面的魚肉上,加上些許黑胡椒調味(湯汁收到剩下約1/4)

  • 最後倒入蛤蜊蓋上鍋子,大概2分鐘,加入九層塔和紅辣椒圈,再淋上橄㰖油擺上檸檬片並灑上義式調味料,完成!,完成!另外這湯汁拌飯,好好吃!

    最後倒入蛤蜊蓋上鍋子,大概2分鐘,加入九層塔和紅辣椒圈,再淋上橄㰖油擺上檸檬片並灑上義式調味料,完成!,完成!另外這湯汁拌飯,好好吃!

  • 上桌.....

    上桌.....

小撇步

1. 白酒請選用不甜的(dry),不要Moscato/ Riesling或香檳等甜酒。
2. 蛤蠣不用燜太久,燜久會變乾扁。
3. 魚的種類可以依照個人喜好選擇如鱸魚 、 鱈魚 、石斑魚。
4. 調味份量請依照個人口味斟酌。

3,426 瀏覽
分享至:
avatar
大古鑄鐵 190 食譜 448 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

麵疙撘 起司鍋 螞蟻上樹 芥菜 家常菜 豬肝湯 白菜 包子 回鍋肉 電鍋 藥燉排骨 臭臭鍋 酸菜白肉鍋 鱸魚湯 羊肉爐 白蘿蔔 麻油 磅蛋糕 氣炸鍋 蛋糕 四季豆 三杯雞 雞蛋豆腐 三杯杏鮑菇 萬聖節餅乾 螃蟹 紅蘿蔔 生菜沙拉 早餐 山藥排骨湯 南瓜饅頭 吻仔魚 餅乾 娃娃菜 吐司 高麗菜 芋頭 綠花椰菜 松阪豬 雞湯 地瓜球 鮮奶油 雞胸肉 薑母鴨 苦瓜排骨湯 巫婆手指餅乾 麻婆豆腐 泡菜煎餅