鮮奶酪+自製果醬

丫姬師的美好人生
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以前去餐廳最喜歡點一個來當飯後甜點,其實做法也很簡單。

份量
8 人份
時間
20 分鐘

食材

鮮奶酪
60ml
350ml
20g
150ml
百香果果醬
15顆
半顆
水果的1/3重量
葡萄果醬
6串
半顆
水果的1/3重量
鳳梨果醬
一顆
半顆
水果的1/3重量
  • 鮮奶酪 1、冷開水 加入一包吉利丁,浸泡5分鐘。 2、牛奶+糖,煮至微滾,關火,倒入鮮奶油。(溫度控制在40~80ᵒC) 3、將1倒入2攪拌均勻,過瀘後分裝,將泡泡去除。 4、冷藏>3小時,即成。 食用前,淋上自製果醬

  • 自製果醬

鳯梨,切丁
百香果,剖開挖出
葡萄,切半去籽,果汁機打碎

加入1/3糖、檸檬汁半顆,煮1~2小時,即成。

#水果茶
鳯梨醬+百香果醬+綠茶,再加入蘋果丁,味道就跟飲料店一樣了👏👏👏

    自製果醬 鳯梨,切丁 百香果,剖開挖出 葡萄,切半去籽,果汁機打碎 加入1/3糖、檸檬汁半顆,煮1~2小時,即成。 #水果茶 鳯梨醬+百香果醬+綠茶,再加入蘋果丁,味道就跟飲料店一樣了👏👏👏

小撇步

吉利丁的溶點在40~80°C
低於40無法溶解
高於80會破壞吉利丁的結構而失敗
很重要,劃重點

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