麻辣鴨血凍豆腐

鄭燦華
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描述

冷冷的寒冬,來鍋麻辣鴨血凍豆腐,麻辣美味,入口的辣度飆升令人體溫上昇,身體保証暖呼呼一點都不覺得冷。S&B 辣油(四川風)可以節省提煉麻辣湯底的時間,有時利用現有的調味料便能作出一鍋很美味的料理囉~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

45 克
5 克
20 克
400 克
400 克
150 克
15 克
15 克
淋醬:

步驟

  • 準備好所需要的食材(鴨血切塊狀、蒜苗切斜片、酸菜泡水後切粗斜段)。

    準備好所需要的食材(鴨血切塊狀、蒜苗切斜片、酸菜泡水後切粗斜段)。

  • 燒鍋熱開水,將切塊狀的鴨血汆燙煮一下(將切面的雜質去除掉)。

    燒鍋熱開水,將切塊狀的鴨血汆燙煮一下(將切面的雜質去除掉)。

  • 熱鍋,倒入少許沙拉油後加入蒜粒爆香,接著加入辣豆瓣醬炒出醬香味,最後加入S&B 辣油(四川風) 15滴,炒出椒麻S&B 辣油(四川風)的椒麻香。

    熱鍋,倒入少許沙拉油後加入蒜粒爆香,接著加入辣豆瓣醬炒出醬香味,最後加入S&B 辣油(四川風) 15滴,炒出椒麻S&B 辣油(四川風)的椒麻香。

  • 放入鴨血和凍豆腐拌炒。

    放入鴨血和凍豆腐拌炒。

  • 加入素蠔油、二砂糖、薑片,並加入600克的水,一起燜煮10分鐘。

    加入素蠔油、二砂糖、薑片,並加入600克的水,一起燜煮10分鐘。

  • 加入酸菜和米血糕續煮10分鐘。

    加入酸菜和米血糕續煮10分鐘。

  • 起鍋盛盤並舖上蒜苗片,再滴淋上S&B 辣油(四川風)6 滴,淋上鍋內熬煮後的麻辣湯,香、麻、辣的過癮的麻辣鴨血凍豆腐美味上桌。

    起鍋盛盤並舖上蒜苗片,再滴淋上S&B 辣油(四川風)6 滴,淋上鍋內熬煮後的麻辣湯,香、麻、辣的過癮的麻辣鴨血凍豆腐美味上桌。

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