「神鮮美味」簡單好呷的煮白蘿蔔
冬天是吃白蘿蔔最好的時機。經過埋藏在土壤中一整年的時間沉澱，此時的白蘿蔔肥美多汁、晶瑩爽脆。而且……還好便宜。
白蘿蔔熱量低，水分大，有纖維和飽足感，是很好的食材。
今天分享一個迄今為止我做過最簡單、最美味的白蘿蔔煮法。
它的味道很醇厚，很飽滿，有層次，一點都不寡淡。
:-D
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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老薑切片，切蔥花。
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白蘿蔔洗淨，不用去皮（白蘿蔔皮對脾胃好）切成適口大小的塊狀。
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燉鍋內放入老姜片、雞湯或者水、糖、白胡椒粉、蠔油，翻拌均勻後放入白蘿蔔塊。
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蓋鍋蓋，沸騰後轉中小火燉20分鐘直至白蘿蔔變透明軟爛。 關火，撒蔥花，點芝麻油提香。品嘗味道酌情加鹽。
小撇步
01.白蘿蔔不用去皮。如果太老，或者皮表面坑坑窪窪還有髒污泥土洗不乾淨，那就去皮吧。
02.挑選那種手感結實、緊繃，有重量感，表皮潔白光滑的白蘿蔔。如果是表皮分佈不均勻扭曲的小孔，會有較強的辛辣味。
03.可以用冬瓜作為替代食材。
04.芝麻油有著漂亮的琥珀色，和濃郁強烈的堅果香味，只需要幾滴，就能夠賦予菜肴一種隱秘而偉大的風味，所以又被老一輩慣稱作『香油』。真是實至名歸。年輕時卻不喜歡它的味道。
