巧克力堅果餅乾(成人風味之少糖少油版)

Daemon Liu
4 食譜 23 粉絲

買了一桶無鹽綜合堅果,開封後若三個月還沒吃完就會有點油耗味,拿來做餅乾是個不錯處理方式。因為加了堅果,所以油脂的量就可以放的比一般餅乾的比例更低些,我本身不愛甜食,所以這個配方是減糖的,愛吃甜的就多加點糖吧。

份量
2 人份
時間
180 分鐘

食材

奶油霜
40g
1顆
餅乾麵團
  • 奶油一定要先放到室溫偏軟的狀態才好打發,如果氣溫太低就隔水加熱一下,但不能讓奶油變成液態。軟的程度大約是手指壓下去就會化開的程度。室溫奶油跟糖一起打發。

    奶油一定要先放到室溫偏軟的狀態才好打發,如果氣溫太低就隔水加熱一下,但不能讓奶油變成液態。軟的程度大約是手指壓下去就會化開的程度。室溫奶油跟糖一起打發。

  • 打發到偏白的顏色後即可加入蛋黃,如果你懶得分二動,其實這時候下全蛋也無所謂。

    打發到偏白的顏色後即可加入蛋黃,如果你懶得分二動,其實這時候下全蛋也無所謂。

  • 把麵粉、蛋白跟上面做的奶油霜拌在一起揉均,一開始會偏乾,但揉一陣子就會均勻了(大約5分鐘)。

    把麵粉、蛋白跟上面做的奶油霜拌在一起揉均,一開始會偏乾,但揉一陣子就會均勻了(大約5分鐘)。

  • 加入巧克力跟打碎的堅果粒拌均。我是用電動攪拌器打碎堅果的,大約只需要1~3分鐘即可,沒有電動攪拌器的話也可以把堅果放進密封袋中,把空氣擠出後,上下各放一個毛巾,用捍麵棍壓碎。

    加入巧克力跟打碎的堅果粒拌均。我是用電動攪拌器打碎堅果的,大約只需要1~3分鐘即可,沒有電動攪拌器的話也可以把堅果放進密封袋中,把空氣擠出後,上下各放一個毛巾,用捍麵棍壓碎。

  • 把揉好的餅乾麵團拿去冷凍個一小時左右(可以放一個月以上吧,想烤再拿出來烤)。拿出來後放室溫約十分鐘就可以切片。

    把揉好的餅乾麵團拿去冷凍個一小時左右(可以放一個月以上吧,想烤再拿出來烤)。拿出來後放室溫約十分鐘就可以切片。

  • 切成0.5公分厚,烤箱預熱170度,烤18分鐘即可。

    切成0.5公分厚,烤箱預熱170度,烤18分鐘即可。

  • 烤完的餅乾放密封罐中,大約可存放一星期,可可跟堅果的香氣很濃郁,非常好吃的餅乾。

    烤完的餅乾放密封罐中,大約可存放一星期,可可跟堅果的香氣很濃郁,非常好吃的餅乾。

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