免模具～鬆脆巧克力堅果餅乾！
描述
包著美味堅果與果乾的巧克力餅乾，加入蛋黃，口感更酥鬆！
免模具，整形後切片即可，簡單易做，輕鬆就能烤出一大盤美味的手工餅乾～
（喜歡甜的朋友可以將砂糖用量增至90g左右。）
（無糖可可粉也可換成抹茶粉。）
（或是直接將20g可可粉換成低粉，做成原味的餅乾）
（也可在混合過程中滴幾滴香草精，做成香草味）
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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*如果使用的是生堅果，建議先以160~170℃烘烤約5~10分鐘，烤出堅果的香氣後，放涼備用（堅果很容易烤焦，記得在旁邊觀察烘烤程度喔！）
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無鹽奶油室溫回軟，先打成乳霜狀，再倒入砂糖打至蓬鬆。
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放入回復至室溫的蛋黃，攪拌均勻使蛋液完全吸收。
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分兩次篩入低粉+無糖可可粉，以壓拌的方式拌勻。
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**依據蛋黃大小及麵粉吸水力不同，如果覺得麵團太乾，可酌量加些牛奶調整，至麵團能整合成團又不黏手的程度即可。
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倒入堅果/果乾與麵團混勻（若覺得刮刀不好操作，可改用手混合）。
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以保鮮膜包起，整成圓或方的長條形，冷凍約2~3小時。 (如果家中有空的保鮮膜/鋁箔紙紙盒，可充當簡易模具，先將麵團稍微搓成長條狀，以保鮮膜包著，再放入空盒中塑形，就能輕鬆做出方形的長條麵團囉！)
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開烤箱預熱至180℃（356℉）。冰硬的麵團取出，稍微回溫至可順利用「平口刀」垂直切下的程度，切成一片片約0.5cm厚度的餅乾。
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放在鋪有烘焙紙或不沾烤布的烤盤上，送入預熱好的烤箱中烘烤約15~20分鐘即可（中途可調轉烤盤，使餅乾上色更均勻）。
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出爐後將餅乾移至網架上放涼，待完全冷卻，密封保存，室溫約可放一個月（若是夏天天氣較熱，建議移至冷藏保存）。
