脆皮香辣炸雞 | 如何在家自製肯德基炸雞
描述
外層酥脆卡滋卡滋
內層雞肉肉汁超juice
自家製保證肉質新鮮
可以調整自己喜歡的口味
新年派對聚餐一定不會錯的料理!
Let's party 🎉
影片參考請點以下連結:
▷ Daruma Cooking
https://youtu.be/DNY8DWPYe98
Happy Cooking 👨🍳
份量
時間
食材
-
500克
-
1茶匙
-
1茶匙
-
1茶匙
-
1塊 (3.5克)
-
1/2茶匙
-
1/4茶匙
-
1/2茶匙
-
1/2茶匙
-
2湯匙
-
(任意選擇)
步驟
-
首先,用香料醃製雞肉。 1茶匙白胡椒 + 1茶匙薑黃 + 1茶匙鹽+ 1塊雞湯塊 + 辣椒粉 (隨意) 放在大碗中。 * 我使用的是家樂牌/康寶的雞湯塊 (1塊約3.5克)記得把雞湯塊 弄碎! 你也可以用雞湯粉。 影片參考 https://youtu.be/DNY8DWPYe98
-
-
先用廚房用紙,去除掉雞肉中多餘的水份。 然後切雞肉。 *我使用的是雞腿肉,但您也可以選用其他部位。
-
把所有調味料混合。 然後把雞肉放進去。
-
將醃料均勻地塗在雞肉上,讓味道會慢慢滲入肉中。 *在冰箱中放置3個小時。 可以的話放置1個晚上會更入味喔!
-
現在準備炸粉混合物。 大碗中加入500克高筋麵粉+ 1茶匙大蒜粉 + 1茶匙鹽+ 1茶匙白胡椒 + 1塊雞湯塊(弄碎) +1/2茶匙 羅勒 + 1/4茶匙百里香 + 1/2茶匙牛至(奧勒岡葉)+ 1/2茶匙黑胡椒 + 2湯匙匈牙利辣椒粉 (根據您的喜好)+辣椒粉(根據您的喜好) 混合在一起。
-
準備液體混合物。 1湯匙脫脂奶粉 +3湯匙的水混合攪拌至溶化。
-
然後拿一個大碗, 加入奶粉溶液和1公升水。 可以的話準備一個篩子。
-
現在可以開始炸雞了! 將雞肉和炸粉混合 *不要給雞肉按摩,不要施加任何力量 *輕輕混合就可以了。 大約 1分鐘左右
-
然後把雞肉放入脫脂牛奶混合物中 泡一泡就可以了。
-
然後拿出,再重複一次剛才步驟。 放回到炸粉混合物中,再混合一分鐘。 再放入脫脂牛奶混合物中,泡幾秒鐘
-
最後一個步驟 再返回炸粉混合物中。把雞肉沾滿炸粉。
-
在炸鍋中加入油,用中火加熱。 *如果你有料理用的溫度計,可以檢查一下溫度 *保持溫度穩定在160°C左右 *如果太高溫,就會只有外面變脆,但是裡面不熟!
-
變成金黃色的時候取出。 如果喜歡吃辣的話可以加辣椒醬 因為我超愛吃辣的>< 完成!