脆皮香辣炸雞 | 如何在家自製肯德基炸雞

Daruma 達磨小廚房
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外層酥脆卡滋卡滋
內層雞肉肉汁超juice
自家製保證肉質新鮮
可以調整自己喜歡的口味
新年派對聚餐一定不會錯的料理!
Let's party 🎉

影片參考請點以下連結:

▷ Daruma Cooking
https://youtu.be/DNY8DWPYe98

Happy Cooking 👨‍🍳

份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

//醃製雞肉
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1塊 (3.5克)
(根據您的喜好)
4瓣
約500克
//炸粉混合物:
500克
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1塊 (3.5克)
1/2茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
(任意選擇)
//液體混合物:
1湯匙
3湯匙
1升
看全部食材 
  • 首先,用香料醃製雞肉。
1茶匙白胡椒 + 1茶匙薑黃 + 1茶匙鹽+ 
1塊雞湯塊  + 辣椒粉 (隨意)
放在大碗中。

* 我使用的是家樂牌/康寶的雞湯塊   
(1塊約3.5克)記得把雞湯塊 弄碎!
   你也可以用雞湯粉。

影片參考
https://youtu.be/DNY8DWPYe98

    首先,用香料醃製雞肉。 1茶匙白胡椒 + 1茶匙薑黃 + 1茶匙鹽+ 1塊雞湯塊 + 辣椒粉 (隨意) 放在大碗中。 * 我使用的是家樂牌/康寶的雞湯塊 (1塊約3.5克)記得把雞湯塊 弄碎! 你也可以用雞湯粉。 影片參考 https://youtu.be/DNY8DWPYe98

  • 把4瓣大蒜弄碎或磨成蒜蓉。
加進大碗中。

    把4瓣大蒜弄碎或磨成蒜蓉。 加進大碗中。

  • 先用廚房用紙,去除掉雞肉中多餘的水份。
然後切雞肉。

*我使用的是雞腿肉,但您也可以選用其他部位。

    先用廚房用紙,去除掉雞肉中多餘的水份。 然後切雞肉。 *我使用的是雞腿肉,但您也可以選用其他部位。

  • 把所有調味料混合。
然後把雞肉放進去。

    把所有調味料混合。 然後把雞肉放進去。

  • 將醃料均勻地塗在雞肉上,讓味道會慢慢滲入肉中。

*在冰箱中放置3個小時。
可以的話放置1個晚上會更入味喔!

    將醃料均勻地塗在雞肉上,讓味道會慢慢滲入肉中。 *在冰箱中放置3個小時。 可以的話放置1個晚上會更入味喔!

  • 現在準備炸粉混合物。

大碗中加入500克高筋麵粉+ 1茶匙大蒜粉  
+ 1茶匙鹽+ 1茶匙白胡椒 + 1塊雞湯塊(弄碎)
+1/2茶匙 羅勒 + 1/4茶匙百里香
+ 1/2茶匙牛至(奧勒岡葉)+ 1/2茶匙黑胡椒  + 2湯匙匈牙利辣椒粉 (根據您的喜好)+辣椒粉(根據您的喜好) 混合在一起。

    現在準備炸粉混合物。 大碗中加入500克高筋麵粉+ 1茶匙大蒜粉  + 1茶匙鹽+ 1茶匙白胡椒 + 1塊雞湯塊(弄碎) +1/2茶匙 羅勒 + 1/4茶匙百里香 + 1/2茶匙牛至(奧勒岡葉)+ 1/2茶匙黑胡椒  + 2湯匙匈牙利辣椒粉 (根據您的喜好)+辣椒粉(根據您的喜好) 混合在一起。

  • 準備液體混合物。
1湯匙脫脂奶粉 +3湯匙的水混合攪拌至溶化。

    準備液體混合物。 1湯匙脫脂奶粉 +3湯匙的水混合攪拌至溶化。

  • 然後拿一個大碗,
加入奶粉溶液和1公升水。

可以的話準備一個篩子。

    然後拿一個大碗, 加入奶粉溶液和1公升水。 可以的話準備一個篩子。

  • 現在可以開始炸雞了!

將雞肉和炸粉混合

*不要給雞肉按摩,不要施加任何力量
*輕輕混合就可以了。 大約 1分鐘左右

    現在可以開始炸雞了! 將雞肉和炸粉混合 *不要給雞肉按摩,不要施加任何力量 *輕輕混合就可以了。 大約 1分鐘左右

  • 然後把雞肉放入脫脂牛奶混合物中 
泡一泡就可以了。

    然後把雞肉放入脫脂牛奶混合物中  泡一泡就可以了。

  • 然後拿出,再重複一次剛才步驟。

放回到炸粉混合物中,再混合一分鐘。
再放入脫脂牛奶混合物中,泡幾秒鐘

    然後拿出,再重複一次剛才步驟。 放回到炸粉混合物中,再混合一分鐘。 再放入脫脂牛奶混合物中,泡幾秒鐘

  • 最後一個步驟
再返回炸粉混合物中。把雞肉沾滿炸粉。

    最後一個步驟 再返回炸粉混合物中。把雞肉沾滿炸粉。

  • 在炸鍋中加入油,用中火加熱。

*如果你有料理用的溫度計,可以檢查一下溫度 
*保持溫度穩定在160°C左右  
*如果太高溫,就會只有外面變脆,但是裡面不熟!

    在炸鍋中加入油,用中火加熱。 *如果你有料理用的溫度計,可以檢查一下溫度  *保持溫度穩定在160°C左右  *如果太高溫,就會只有外面變脆,但是裡面不熟!

  • 變成金黃色的時候取出。

如果喜歡吃辣的話可以加辣椒醬
因為我超愛吃辣的><

完成!

    變成金黃色的時候取出。 如果喜歡吃辣的話可以加辣椒醬 因為我超愛吃辣的>< 完成!

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