偽國王派簡單做
描述
法國人每年1月6日在主顯節吃的國王派，其實是千層派皮加上基本的杏仁餡所組成的，而且裡面一般會藏有一個陶瓷娃娃,據說吃到的人會有一整年的好運氣～我們家不嗜重口味甜食～所以用千層派皮搭配巧克力卡士達醬做出了小巧的偽國王派～充當早餐或點心真的是蠻適合的......
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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牛奶用小火加熱到邊緣起細泡，全蛋和糖粉混勻。
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將熱牛奶緩緩加入蛋糖液中，邊倒邊攪。接著篩入高粉和可可粉略微混勻後倒回牛奶鍋，小火加熱，並不停攪拌直到成濃稠狀（如太熱記得從爐火移開，混攪均勻後如仍會流動則再放回爐上）因為此款派的内餡是要呈固體，所以醬ㄧ定要煮到不會流動的狀態。
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待巧克力卡士達醬變濃稠後趁熱加入奶油拌勻，此時醬會呈現光澤。待放涼後加入烤過的核桃。 烤核桃：烤箱150度烤5-6分鐘即可。也可用平底鍋不加油中小火略烘一下即可。
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用直徑9公分的圓型模具切割派皮成12片圓型。取六片排好在鋪了烘焙紙的烤盤上（每片之間要留足夠空間方便操作）,接著在中央放上醬，儘量往上疊高，週圍要留空間。取另外的派皮輕輕蓋上不要壓，然後用叉子在週邊將上下派皮壓出紋路。
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烤箱預熱到200度。 接著刷上蛋液，然後取小刀從正中央用十字劃法戳出小洞，接著用刀尖畫出自己喜歡的花紋，無論劃什麼花紋記得深度要一致這樣烤出來就會美美的。入烤箱烤17分鐘後取出調頭再用170度烤5-8分鐘直到派皮均勻上色即可。
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如需卡士達巧克力醬快速降溫，可用保鮮膜延著醬料表面鋪好，然後放冷藏室。
小撇步
如果派皮快溶化很難拿取，可用雙手沾高粉處理，這樣派皮就不會黏，更好操作。
