一鍋到底🥘義式番茄蔬菜牛肉湯
描述
蔬菜經過燉煮後釋放了甜味，搭配番茄的風味以及牛肉的香氣，啊～冬天來碗這麼豐富的湯品，真是幸福啊❤️
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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調味料們 義大利香料、黑胡椒粒、月桂葉、清雞湯這些都可以在全聯買到，但番茄糊🥫就要找一下嘍，我是在家樂福購入的❤️ （也可以用水取代清雞湯，或是水及雞湯各半）
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牛腱肉切塊➡️灑上義大利香料及黑胡椒粒，放一旁備用 (牛腱也可改用牛肋條，這兩種部位的牛肉都很適合燉煮，只是牛肋條油脂較牛腱肉多，口感也相對軟嫩，所以自己斟酌喜好嘍)
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比較講究口感的：可以選擇先將牛番茄切十字(圖1)➡️滾水川燙約40秒(圖2)➡️撈起剝皮後切丁備用
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紅蘿蔔、馬鈴薯削皮後切丁 牛番茄、西洋芹去皮後切小塊狀 洋蔥切條狀 高麗菜大概切一下即可
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加少許橄欖油➡️下牛肉(炒至約5分熟)
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下紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、洋蔥➡️翻炒
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下牛番茄
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下高麗菜➡️加蓋燜一下➡️約5分鐘後掀蓋➡️稍微翻一下，會看到蔬菜們出水
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加入半罐番茄糊(若沒有番茄糊，也可改為增加番茄醬的量，約2～3匙，但不建議加超過3匙，因為太多會有番茄醬甜甜的味道，我個人不愛）
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加入清雞湯及水約8分滿(蓋過食材)➡️加月桂葉➡️加1湯匙番茄醬➡️加入適量義大利香料➡️加蓋小火燉煮約45分鐘
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加入少許鹽、黑胡椒粒(依個人口味)➡️完成
