香酥台式大餅 【爆漿起司金沙麻糬】

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描述

香酥、沾上滿滿白芝麻的大餅,是非常受歡迎的台式糕餅~ 自己做的大餅皮薄餡多,還能依照喜好做出外面買不到的口味呢! 這款大餅切開時可是會爆漿的哦,內餡不僅包了鹹香的鹹蛋黃和QQ麻糬,還有熔岩起司~ 改快動手試試吧:)

食材

外皮
內餡
2顆
少許
40g
80g
1/4小匙
表面裝飾
1/4顆
適量

步驟

  • 將[外皮]中的所有材料揉均勻備用。

    外皮中的所有材料揉均勻備用。

  • 內餡中的糯米粉和鹹蛋黃(噴上米酒)放入預熱至150度C的烤箱中烘烤10分鐘。將鹹蛋黃切小塊。

  • 製作[內餡]: 鍋中倒入牛奶、葡萄籽油和鹽,於爐火上煮滾。倒入步驟2的糯米粉和鹹蛋黃拌勻。待[內餡]完全涼後,加入一把起司拌勻。

    製作內餡: 鍋中倒入牛奶、葡萄籽油和鹽,於爐火上煮滾。倒入步驟2的糯米粉和鹹蛋黃拌勻。待內餡完全涼後,加入一把起司拌勻。

  • 將[外皮]桿成圓形片狀,包入步驟3的[內餡],收口捏緊。餅的表面塗上一層蛋液,並沾上一層白芝麻。將餅(芝麻面朝下)放入預熱至200度C的烤箱中烘烤20分鐘後取出翻面,再降溫至160度C烘烤8~10分鐘即可。

    外皮桿成圓形片狀,包入步驟3的內餡,收口捏緊。餅的表面塗上一層蛋液,並沾上一層白芝麻。將餅(芝麻面朝下)放入預熱至200度C的烤箱中烘烤20分鐘後取出翻面,再降溫至160度C烘烤8~10分鐘即可。

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