惡魔蛋Deviled Egg🎶
描述
白煮蛋加點小變化，
成為吸睛的曼妙滋味；
魔鬼蛋Deviled eggs，
宴會受歡迎的開胃小菜、finger foods！
將雞蛋煮熟、剝殼、切對半，再把蛋黃、美乃滋與芥末醬混和，然後填回蛋白。
取材容易、做法簡單，雪白的蛋白、滑嫩嫩的蛋黃餡料，色香味俱全的好料理。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材
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【水煮蛋】 將雞蛋放入湯鍋，水量高過雞蛋；加1茶匙醋和少許鹽在水中。打開爐火，用大火煮至水滾；爐火改成小火、蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘。
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【浸泡冰水】 撈起雞蛋，輕輕的敲裂蛋殼，然後放入冰水10分鐘。
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【豬肉乾】 準備豬肉乾，以料理剪刀剪成小塊。
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【剝雞蛋殼】 剝雞蛋殼⋯
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【切雞蛋】 待雞蛋冷卻後、剝殼，雞蛋豎著對半切。
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【取出蛋黃】 切好的雞蛋輕輕推擠，蛋黃和蛋白即可分離。蛋黃放在攪拌碗裡，蛋白切面朝上、擺盤備用。
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【製做餡料】 用叉子搗碎蛋黃，加入美乃滋和芥末醬；攪拌均勻。加入適量的鹽和胡椒粉，
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【擠花】 將拌勻的蛋黃糊裝進袋子，蛋黃糊擠到一個角落、剪掉角落；蛋黃糊填入蛋白。亦可使用擠花袋，造型更美麗。
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【擺盤】 適量的豬肉乾，放在蛋黃上；撒上巴西里香料、紅辣椒粉，即完成。
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【好幫手】 本食譜使用S&B山葵膏製作。食材使用便利、風味絕佳，主婦的好幫手。
小撇步
*水中加醋和鹽烹煮雞蛋，防止蛋殼裂開、蛋液流出。
*煮好的雞蛋，立即放入冰水、待冷卻；這樣蛋殼較容易剝開。
*加點辣椒粉和香料巴西里，增添美味。
