聖誕糖霜奶油曲奇
描述
餅乾出爐後，家裡充滿著奶油曲奇的濃濃奶油香，還等不及畫上糖霜，就忍不住吃了好幾塊! 誰說糖霜一定要五顏六色，單色糖霜的線條勾勒，也可以畫出聖誕的繽紛美感!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/387oelc
步驟
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餅乾的成分很單純，無鹽奶油、糖粉、低筋麵粉、雞蛋(取蛋黃)、和可可粉，也可以添加其他口味/顏色的粉，例如抹茶、紅麴粉等
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曲奇麵糰: 把奶油切小塊，放室溫軟化，用打蛋器打成乳霜狀
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加入糖粉，一開始先用手動大致混和，糖粉才不會到處飛，接著用打蛋器低速打到奶油泛白蓬鬆
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用蛋黃是讓餅乾口感酥鬆的關鍵，如果加了蛋白，口感會偏硬一點。一次加入一顆蛋黃，吸收後再加，才不會油水分離
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篩入低筋麵粉，先下一半的量，用刮(抹)刀用切拌、輕壓的方式慢慢混和，而不是用打蛋器狂攪。混和均勻後再下另一半麵粉，繼續切拌至均勻
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取一半餅乾麵團，用保鮮膜包住、擀開成長方形，放入冷凍。另一半加入可可粉拌勻，和原味麵團一樣擀平、冷凍
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這個餅乾麵團也可以用擠花袋擠，建議用厚的擠花袋才不會把袋子擠破。我直接用餅乾模壓出圖形，才可以在上面彩繪糖霜
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趁著麵團冰硬的時候比較不黏手，壓完連著模移到烤盤上，用手指把餅乾壓下烤盤，比較不會變型
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烤箱預熱330F /165C，壓模後先不急著烤，整盤放入冷凍再次冰硬(約10~20分)，這樣烤的時候才不會因為奶油溶化太快而攤開
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用330F /165C 烘烤15~20分鐘(依餅乾大小、厚度不等)，如果看到餅乾邊變成金黃色，就要趕快取出! 把烤好的餅乾移到架上放涼
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糖霜製作: 蛋白粉和溫水混和，攪拌到粗泡，加入糖粉60g攪拌均勻，流動會攤開的為軟質糖霜，取一半出來裝在擠花袋
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另一部分糖霜再加入剩下的糖粉，一匙一匙慢慢加，攪拌到不會流動，有明顯紋路，即為硬質糖霜
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在硬質糖霜的擠花袋口剪一個極小的洞，用來畫線條、圓點、寫字、描框，軟質糖霜用來填色
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為了不要浪費太多糖霜，先找好圖案或圖片，畫的時候照著畫，就可以事半功倍!
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接下來就是訓練耐心的時間了~
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畫上雪花的效果特別好
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這款曲奇真的太好吃，隔天馬上又再烤一批!! 畫完糖霜的餅乾，在陰涼處風乾24小時，等到糖霜完全硬了之後再包裝保存。若用新鮮蛋白製作糖霜，彩繪完放入烤箱低溫 (90C/195F) 烘烤1小時，讓糖霜定型、也順便殺菌
小撇步
*蛋白粉+溫水也可以用(同重量的)蛋白取代
*此份量可做30片餅乾
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