聖誕節糖霜餅乾

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叮叮噹,叮叮噹,聖誕節快到了
做個聖誕節餅乾應應景
找找家裡現成的,有顏色的材料當染劑
顏色雖然不是頂棒的
但是絕對不會有阿些奇奇怪怪的添加劑

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

餅乾體
低筋麵粉 100g
無鹽奶油 50g
糖粉 35g
奶粉 10g
雞蛋液 20g
咖啡色糖霜
塑膠袋或是三明治袋子 1個
純糖粉 4大匙
開水 2大匙
無糖可可粉 1/4小匙
綠色糖霜
塑膠袋或是三明治袋子 1個
純糖粉 2大匙
開水 1大匙
抹茶粉 1/8小匙
粉紅色糖霜
純糖粉 2大匙
自製的洛神花蜜餞湯汁 2/3大匙
  • 1 先做餅乾 將無鹽奶油倒入攪拌盆中,用打蛋器打到成乳霜狀
  • 2 加入糖粉攪打到乳霜成泛白程度
  • 3 加入奶粉攪拌均勻
  • 4 雞蛋液分3-4次加入奶油霜中,攪拌均勻
  • 5 將過篩的低筋麵粉分二次到入攪拌盆中,用橡皮刮刀混合成麵糰
  • 6 桌面鋪上保鮮膜,在保鮮膜上灑一點低筋麵粉 將麵團移到保鮮膜上,麵團表面灑一點點低筋麵粉,用擀麵棍擀成薄片
  • 7 餅乾模子沾一點低筋麵粉,放在擀成薄片的麵皮上,壓出造型,放到烤盤上
  • 8 烤箱預熱160度,烘烤15分鐘到餅乾表面呈現金黃即可出爐 出爐後將餅乾移至鐵網架上放涼
  • 9 再做糖霜 將糖粉、著色材料及水混合攪拌均勻,倒入三明治或是塑膠袋中,袋子剪一個小缺口即可開始點糖霜,若糖霜太糊很難擠,可視狀況調整水量,也可以用果汁、蔬菜汁來取代開水及著色材料
  • 10 將攪拌好的糖霜擠到涼透的餅乾上,等待糖霜乾燥即可放入餅乾袋中即完成
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小撇步

無鹽奶油切小塊室溫軟化
低筋麵粉、糖粉過篩
雞蛋打散取20g備用
餅乾出爐後放涼,在等待餅乾完全涼透的時間中先做糖霜備用

2016/12/14 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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熊熊的模哪裡買的?

10 個月前
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作者回應

你是說那個人型餅乾?
一般烘焙材料行都買的到

10 個月前
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請問沒有奶粉可以改用牛奶嗎?份量是不是一樣?

10 個月前
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作者回應

奶粉份量很少,可以省略,沒有關係

10 個月前
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请问鸡蛋用一个可以吗? 跟用鸡蛋20g有什么差别啊??

10 個月前
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作者回應

低筋麵粉只有100g,如果要使用一顆雞蛋.所有配方份量要X2

10 個月前
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請問糖霜沒有蛋白粉可以做嗎?

10 個月前
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作者回應

食譜裡沒有使用蛋白粉喔

10 個月前
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請問可以做幾片?

10 個月前
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作者回應

看餅乾模大小,約20-25片左右

10 個月前