聖誕節慶糖霜餅乾 (保證成功版)
描述
酥脆奶油香的餅乾透著美麗晶瑩珠光的糖霜
帶領你進入一年一度最美好的聖誕節
糖霜餅乾真的不難 試試看就知道了!
做一個送給心愛的人吧!
此配方我可做9X9cm形狀的餅乾約15片
（blog有更詳細的說明、影音喔）
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食材
步驟
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將材料備好(圖片是兩份的材料)
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奶油室溫軟化後與鹽一起打成乳霜狀打勻後加入糖粉打勻 (糖粉需過篩)
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將蛋液分三次均勻打入直至看不見蛋液為止
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低筋麵粉分次慢慢加入並且用刮刀切式刮盆底翻麵糰(麵粉須過篩)
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用兩張烘焙紙夾住麵糰擀平厚度約0.5cm後放入冷凍室約20分鐘取出壓模 （看冰箱夠不夠冰，若20分鐘取出不夠硬可再延長冷凍的時間，麵體若硬較堅固 壓出來的輪廓會比較漂亮）
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烤箱預熱10分鐘160度烤20分鐘後取出餅乾放涼 餅乾烤的時間也因烤箱與餅乾的厚度而異 若是餅乾太厚則需要多烤個10幾分鐘 可先取出一片吃吃看 若中心內層偏軟 就可以再烤一下 基本上如果厚度是做標準的0.5cm 通常都差不多20分鐘就可以烤出顏色金黃漂亮又酥脆的餅乾囉!
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將蛋白粉與溫水混合至容器內打出泡後將糖粉120g分三次慢慢加入持續打到糖粉溶解(另外糖粉30g預留)
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打到糖粉完全溶解後用攪拌器拉糖霜滴下去後4秒內會攤平 (這個就是軟質糖霜,適用於餅乾大面積打底) 糖粉越多糖霜的質地就越濃稠越硬,所以要慢慢加,介於100g~120g之間做拿捏
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取出部份欲使用的軟質糖霜後，將剩下的30g糖粉慢慢視情況加入打勻，尖角會慢慢垂下的硬度(就是硬質糖霜可勾邊描繪或者黏貼糖珠使用)
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選好喜愛的顏色之後將色膏一滴一滴慢慢加入糖霜調色
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硬質糖霜裝入擠花袋、軟質糖霜裝容器
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先用硬質糖霜勾勒邊框
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用小湯匙取適量軟質糖霜做大面積打底，可用手輕晃餅乾,或用牙籤輔推幫助液體均勻流動，等糖霜底略乾五成，接著就可以自己畫上喜歡的圖案
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正常糖霜都成功調製，底部的軟質糖霜約1個多小時可以乾燥完成 勾邊花紋的硬質糖霜約數分鐘可以全乾 另外,做好的糖霜餅乾,不需再另外進烤箱喔 完全乾的糖霜真的很漂亮 傾斜的角度看會透著晶亮的色澤 超。極。美!
小撇步
礙於愛料裡文字不能多述，更多詳細的解說都在小樹懶的Blog裡面哦！歡迎來看看！～
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