古味醬油炒飯(五辛素)

灶頭鑊尾
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描述

越是單純的料理越講究,食材的新鮮度和醬油的品質就是古味炒飯的關鍵。

之前的「薑黃炒飯」(五辛素)、「台式印尼炒飯」(葷)也歡迎參考喔♥

食材

一碗
一顆
1支
2小瓣
½小顆
適量
適量
½~1茶匙
適量

步驟

  • 胡蘿蔔切薄片,改刀切絲

    胡蘿蔔切薄片,改刀切絲

  • 胡蘿蔔切薄片,改刀切絲

    胡蘿蔔切薄片,改刀切絲

  • 蔥、蒜切末,洋蔥切丁

    蔥、蒜切末,洋蔥切丁

  • 蔥、蒜切末,洋蔥切丁

    蔥、蒜切末,洋蔥切丁

  • 雞蛋打勻

    雞蛋打勻

  • 少許植物油熱鍋,加入洋蔥,炒乾

    少許植物油熱鍋,加入洋蔥,炒乾

  • 加入蒜頭、胡蘿蔔拌炒

    加入蒜頭、胡蘿蔔拌炒

  • 騰出空位,加入蛋液

    騰出空位,加入蛋液

  • 蛋炒成顆粒後,加入白飯

    蛋炒成顆粒後,加入白飯

  • 從鍋邊嗆入醬油,灑上鹽、白胡椒

    從鍋邊嗆入醬油,灑上鹽、白胡椒

  • 加入蔥末,開大火炒3分鐘或至喜歡的程度

    加入蔥末,開大火炒3分鐘或至喜歡的程度

  • 加入蔥末,開大火炒3分鐘或至喜歡的程度

    加入蔥末,開大火炒3分鐘或至喜歡的程度

小撇步

1. 炒飯一定要用大火
2. 先把料都炒乾,就不怕炒飯太濕

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灶頭鑊尾 529 食譜 1,365 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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