麻油松阪豬+ 麵線
描述
在東區參和院吃過麻油松阪豬及炸過的麵線, 麵線成團炸過在淋上麻油松阪豬
那湯汁, 一口吃下那味道久久不能忘懷, 今天要求主廚做看看這道料理,
不同做法卻有同樣美好的滋味. 最經典的是麻油炒過，那麻油與松阪豬肉互搭的美味,充分滿足每個人的胃了!
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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每塊松阪豬肉上面的肥油要細心用刀慢慢剃除掉, 在逆紋切片狀
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加點雞粉及啤酒醃製一下.
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起鍋, 放沙拉油再放入老薑炒至薑快捲曲
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中藥包
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再加入麻油拌炒一下, 加入中藥包和純米酒慢火煮(讓酒精發揮).
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同時另鍋用麻油再爆老薑片, 放入松阪豬肉片快炒一下
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再放入麻油鍋裡煮滾一下.. ( 松阪肉不宜久煮, 所以快炒一下在放入麻油鍋滾一下即可保有脆度口感)
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麵線川燙一下撈起瀝乾水分,
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先用沙拉油去煎定型, 旁邊放些麻油
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再煎至兩面金黃酥脆即可 .
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放入磁盤內, 再將麻油松阪豬肉及湯汁一起放在麵線上即可享用
