辣椒油醋生菜沙拉【速變剋星/甜菜根Ⅰ】
描述
甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間，高甜度且色彩鮮豔，威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間；至於土腥味，酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝，造成體重過度負擔嗎？甜菜根涼拌學起來。
熱量
步驟
-
甜菜根洗淨(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分，加水煮30分鐘
-
放涼後冰箱保存
-
甜菜根去皮切片 (熟度足夠時，以刀子輕削，去皮如剝香蕉皮易脫落)
-
生菜撕小片與甜菜根裝入大缽，調味料調勻淋入拌勻
-
裝盤上菜。
小撇步
＊ 甜菜根顏色濃黑暗紫，極易染色，生菜宜選偏白lettuce避免影響食感。
＊ 白醋改水果醋或酸度較甜度強烈之醋較佳，檸檬汁亦不賴。
＊ 辣椒可改為芥末(mustard 或 wasabi)。
更多好吃＠貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168
