辣椒油醋生菜沙拉【速變剋星/甜菜根Ⅰ】

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描述

甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間,高甜度且色彩鮮豔,威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間;至於土腥味,酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝,造成體重過度負擔嗎?甜菜根涼拌學起來。

食材

步驟

  • 甜菜根洗淨(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分,加水煮30分鐘

    甜菜根洗淨(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分,加水煮30分鐘

  • 放涼後冰箱保存

    放涼後冰箱保存

  • 甜菜根去皮切片 (熟度足夠時,以刀子輕削,去皮如剝香蕉皮易脫落)

    甜菜根去皮切片 (熟度足夠時,以刀子輕削,去皮如剝香蕉皮易脫落)

  • 生菜撕小片與甜菜根裝入大缽,調味料調勻淋入拌勻

    生菜撕小片與甜菜根裝入大缽,調味料調勻淋入拌勻

  • 裝盤上菜。

小撇步

* 甜菜根顏色濃黑暗紫,極易染色,生菜宜選偏白lettuce避免影響食感。
* 白醋改水果醋或酸度較甜度強烈之醋較佳,檸檬汁亦不賴。
* 辣椒可改為芥末(mustard 或 wasabi)。
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