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甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間，高甜度且色彩鮮豔，威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間；至於土腥味，酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝，造成體重過度負擔嗎？甜菜根涼拌學起來。
小撇步
＊ 甜菜根顏色濃黑暗紫，極易染色，生菜宜選偏白lettuce避免影響食感。
＊ 白醋改水果醋或酸度較甜度強烈之醋較佳，檸檬汁亦不賴。
＊ 辣椒可改為芥末(mustard 或 wasabi)。
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【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。
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