辣椒油醋生菜沙拉【速變剋星/甜菜根Ⅰ】

甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間，高甜度且色彩鮮豔，威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間；至於土腥味，酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝，造成體重過度負擔嗎？甜菜根涼拌學起來。