辣椒油醋生菜沙拉【速變剋星/甜菜根Ⅰ】

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甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間,高甜度且色彩鮮豔,威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間;至於土腥味,酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝,造成體重過度負擔嗎?甜菜根涼拌學起來。

食材

甜菜根 1/2個
生菜 適量
辣椒 1根
薄荷葉(或香菜) 少許
調味料︰葵花油 1大匙
調味料︰白醋 1大匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 甜菜根洗淨(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分,加水煮30分鐘
  • 2 放涼後冰箱保存
  • 3 甜菜根去皮切片 (熟度足夠時,以刀子輕削,去皮如剝香蕉皮易脫落)
  • 4 生菜撕小片與甜菜根裝入大缽,調味料調勻淋入拌勻
  • 5 裝盤上菜。
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小撇步

* 甜菜根顏色濃黑暗紫,極易染色,生菜宜選偏白lettuce避免影響食感。
* 白醋改水果醋或酸度較甜度強烈之醋較佳,檸檬汁亦不賴。
* 辣椒可改為芥末(mustard 或 wasabi)。
更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/01/17 發表 4,866 瀏覽

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