辣椒油醋生菜沙拉【速變剋星/甜菜根Ⅰ】


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甜菜根的滑軟口感介於山藥&火龍果之間,高甜度且色彩鮮豔,威力試過就愛上。但有兩個問題要克服︰1.熟軟度。2. 土腥味。熟軟度一定要給足夠的烹煮時間;至於土腥味,酸或辣挑一味兒主打。
擔心過年時連續大吃喝,造成體重過度負擔嗎?甜菜根涼拌學起來。

熱量
食材
甜菜根
1/2個
生菜
適量
辣椒
1根
薄荷葉(或香菜)
少許
調味料︰葵花油
1大匙
調味料︰白醋
1大匙
調味料︰鹽
少許
  • 1
    甜菜根洗淨(刷子搓刷去泥沙) 切成1/4等分,加水煮30分鐘
  • 2
    放涼後冰箱保存
  • 3
    甜菜根去皮切片 (熟度足夠時,以刀子輕削,去皮如剝香蕉皮易脫落)
  • 4
    生菜撕小片與甜菜根裝入大缽,調味料調勻淋入拌勻
  • 5
    裝盤上菜。
小撇步

* 甜菜根顏色濃黑暗紫,極易染色,生菜宜選偏白lettuce避免影響食感。
* 白醋改水果醋或酸度較甜度強烈之醋較佳,檸檬汁亦不賴。
* 辣椒可改為芥末(mustard 或 wasabi)。
更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/01/17 發表 5,166 瀏覽
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