南瓜奶酪蛋糕

JUAN
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食材

用具
1個
  • 我這次使用的模具是
75mmx65mm
網路都買的到

    我這次使用的模具是 75mmx65mm 網路都買的到

  • 將奶油乳酪拌至滑順狀態倒入糖粉
#奶油乳酪建議退冰後用刮刀會比較好攪拌

    將奶油乳酪拌至滑順狀態倒入糖粉 #奶油乳酪建議退冰後用刮刀會比較好攪拌

  • 再倒入南瓜泥,兩者混合均勻後倒入鮮奶
和煉乳

    再倒入南瓜泥,兩者混合均勻後倒入鮮奶 和煉乳

  • 因為攪拌過程會有南瓜的纖維
拌均勻後倒入融化的吉利丁液
#吉利丁粉使用在步驟五

    因為攪拌過程會有南瓜的纖維 拌均勻後倒入融化的吉利丁液 #吉利丁粉使用在步驟五

  • 吉利丁粉的使用 1g會加上30ml的冷水浸泡五分鐘 所以我這裡2g會是加60ml的冷水 #靜泡的時候不要攪拌,使其吸收膨脹 粉末膨脹再開始攪拌,並隔水加熱融化

  • 最後用過篩網過篩,我大概過篩2次
#因為南瓜有纖維

    最後用過篩網過篩,我大概過篩2次 #因為南瓜有纖維

  • 過篩好就可以倒入模具放進冰箱裡冷藏

    過篩好就可以倒入模具放進冰箱裡冷藏

  • 冷藏至少4小時以上

    冷藏至少4小時以上

小撇步

1.吉利丁粉的使用,網路都有參考資料(包含吉利丁片)
2.南瓜不要下水煮,以免失去甜味(用蒸的是最好的)
3.南瓜趁熱非常好用成泥
4.糖的部分因為南瓜本身有甜所以糖我是適自己狀況加,
如果很愛甜的朋友,煉乳可以多一些

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JUAN
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留言

共 1 則
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  • QQ10

    QQ10

    請問吉利丁粉不需要加熱嗎?

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