南瓜布丁蛋糕 南瓜蛋糕 生日蛋糕
描述
加入南瓜，香甜而不膩，健康清新，非常好吃😋可淋上焦糖漿賣相會更好，另有一番風味，但家人比較喜歡清新南瓜味，所以沒有加焦糖，賣相差了一點😅😅
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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南瓜蒸熟，我用日本橙皮南瓜，水份較少，顏色比鮮明，好看好吃👍🏻 布甸部分 ： 南瓜100g , 牛奶100，忌廉45g, 雞蛋2隻，糖15g，雲呢拿油少量 忌廉可以同份量牛奶代替
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攪拌器攪拌均勻，過篩，隔去泡沫 手動亦可
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同時預熱焗爐，180度預熱15分鐘 蛋黃3個，油18g,奶18g,南瓜55g,低筋麵粉55g 攪拌均勻成糊狀 蛋白3個 糖20g 檸檬汁20滴 打發成硬性
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加入1/3蛋白霜入蛋糊，以拌切方式拌好
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再把所有蛋白霜以切拌方式拌勻
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成輕身麵糊
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倒上蛋糕糊，抹平 焗盤注入1cm熱水，用蒸焗法 入爐180度焗10分鐘 轉160度焗45分鐘 視乎爐溫或模具大小而加減時間 蛋糕拿出來搖晃幾下，感覺到布甸結硬就代表可以。或可用竹籤插入，如抽出來沒有黏著溶液即可
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完成後放涼，最少雪三小時。我雪了一夜，很好吃
小撇步
因為忌廉開了放不久，沒有其他食物要加就換成牛奶，不用造成浪費，口感亦不會相差很多😉
模具必須是平底，不要有坑紋為佳
記得提早預熱焗爐，盡量可以打發完即時入爐，如等太久後入爐，蛋糕糊氣泡消了，蛋糕會不鬆軟或或意結實，不好吃
